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4步教你读懂奶粉罐上的成分表,不怕买不到好奶粉

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楼主

不知道多少妈妈和鱼妈一样,自从给孩子戒奶后,凡是要进孩子肚子的,我都会严格把关,首先肯定是奶粉。


根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,不管是国产奶粉还是进口奶粉,也不管是哪个品牌的奶粉,罐体上都会直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量等内容,而且要求清晰、醒目、通俗易懂,应使消费者购买时易于辨认和识读。



所以,妈妈们想知道的讯息都在罐体上,但主要是,产品成分、营养说明、冲泡说明...再加上DHA、ARA、胆碱、叶黄素等涉及了不少专业术语,要怎么才能看懂?


今天鱼妈就跟大家科普下:奶粉罐上的成分表到底该怎么看?



01、配料顺序看含量


《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定:“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”



也就是说,原料的排列顺序并不是随机的,而是按添加量从多至少地排列。因此看成分表,首先就可以从排列顺序看各种原料的添加量了。





02、认识配料分配中的营养


购买宝宝奶粉,最主要目的就是给宝宝足够的营养,奶粉包装上都有一个详细的营养成分列表,营养列表中的各种营养素均来自于配料表中各种原材料,根据各种原料主要含有的营养素,我们可以大致分为六类。


  • 蛋白质:蛋白质是生命的物质基础,宝宝迅速的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础,蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。


  • 脂质类:脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一,也对宝宝的生长发育起到重要作用,奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。


  • 糖类:糖类物质是碳水化合物,是提供能源的重要营养素。奶粉中的糖类多数是乳糖,有利于宝宝的消化吸收。


  • 维生素:多种维生素在宝宝身体代谢反应中其调节作用,对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。


  • 矿物质:宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式存在,如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。

  • 特别成分:除了主要的5大营养素外,不少婴儿奶粉会添加一些有利于宝宝生长发育的营养素,如DHA、AA、益生菌等。




03、基础原料看工艺


奶粉的质量与其生产工艺息息相关,目前奶粉的生产工艺方法有三种:干法、湿法和干湿法复合。判别奶粉采用的是哪种工艺,最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。


如果表上第一个写得生牛乳/鲜牛奶/脱脂牛乳等一般是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉/脱脂乳粉、奶粉一般是干法工艺或干湿法复合工艺。



  • 湿法工艺:所谓湿法工艺指在鲜奶中进行各原辅料混合,经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉,其流程为:原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。


  • 干法工艺:所谓干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉,其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。

  • 干湿法复合工艺:所谓干湿法复合工艺是指在鲜奶中进行大部分原辅料混合,经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,再添加部分辅料,经包装得到婴幼儿配方乳粉,其流程为原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料1→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→标准化配料→包装。



04、准确认识食品添加剂


很多妈妈一听到食品添加剂就惊恐不已,其实食品添加剂并不都是有害的,适量的食品添加剂在改善食品口味,提高产品质量上发挥重要作用。不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂常见的有改善口味的调味剂、其乳化作用的乳化剂以及抗氧化剂等。




  • 香兰素:根据国标(GB2760-2011),6个月以上宝宝的食品中允许添加限量的香兰素,最大允许使用量为5毫克/100毫升。


  • 香草香料:香草是一种天然香料,香味引人食欲,部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料,能够改善奶粉的口感。


  • 柠檬酸盐:柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见,能改善食品口感,可以少量添加。


  • 香荚兰豆浸膏:国标GB2760-86规定为允许使用的食用香料。按FAO/WHO规定,可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。


  • 单甘油硬脂酸脂:单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂,添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层和沉淀。


  • 抗坏血酸棕榈酸酯:抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂,是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。


  • 磷脂:在食品工业中,磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂,不但起乳化作用,还可增强蛋白质的稳定性能。



但其实即使为宝宝记熟了这些成分表,也还是有些坑难以避免,就像下面这个视频里的父母,他们在去年双十一趁着某电商促销,以30多元的价格购买了正价200多的奶粉,结果宝宝喝了之后“喷”鼻血,医生反馈是奶粉所致▼




这里还是要提醒各位父母,宝宝的食品千万不可贪一时便宜,损害了宝宝健康。之前鱼妈发布鱼爸实验室的牛奶报告时,很多妈妈都“求”奶粉的报告,鱼妈的小道消息,明天就可以发布最新的奶粉安全监测榜单啦!


想知道你们家宝宝喝的奶粉安不安全,是否品质卓越的话明天记得关注小鱼育儿手册哦!


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的自我介绍

小鱼妈妈,生物学博士,从事生物检测行业10多年,育有一儿一女。跟所有的妈妈一样,格外关注孩子的身心健康和各种安全问题。


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