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一句话道出全脂奶粉和脱脂奶粉的区别,尤其是减肥人士在选择时要注意了哦

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楼主

好多人经常拿全脂奶粉和脱脂奶粉来作比较,不知道哪种的营养价值更高,在购买时不知道应该选择哪种奶粉。简单来说,全脂奶粉适用人群范围更广些,幼儿、学生、成人、孕妇等皆可,而脱脂奶粉主要适用那些想减肥或者高血脂、高胆固醇的老年人使用。


下面就两者做简单的介绍:

脱脂奶粉与全脂奶粉的定义

脱脂奶粉

脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工的过程中,将牛乳中的脂肪抽离出去再干燥而成,除脂肪可降低至1%之外其他变化不大。

全脂奶粉

全脂奶粉则是指,未将牛乳中的脂肪分离出去的产品,它含有奶粉的正常营养成分,所以比较适用大多数需要补充营养的人群。




【全脂与脱脂的区别】

所含营养不同:

脱脂奶粉中的蛋白质,碳水化合物比全脂奶粉中高1/3左右,钙,维生素,磷的含量也比全脂奶粉高。而脱脂奶粉中的脂肪比全脂奶粉的少很多,热量也比全脂奶粉低得多。

用途不同:

脱脂奶粉因其脂肪含量少,所以比较好保存,不易发生氧化作用,是只做饼干,糕点,冰激凌等食品的最好原料。全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。

适用对象不用:

脱脂奶粉中不含有脂肪,适合补充营养而又肥胖的人饮用,对于老年人,或者消化不良的婴幼儿,经常腹泻,患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,也有一定益处。而全脂奶粉则含有奶粉正常的营养成分,所以适用一般的人。

冲调结果不同:

用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢,这便是脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,顾吸潮能力强,一旦奶粉潮湿,便会改变蛋白质的胶体状态,在水中的溶解度会降低。

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