无麸质饮食-NIAS“点”视频系列之二十三

无麸质饮食

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品。麸质这个词很多朋友可能比较陌生，它指的是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。正常情况下我们可以消化吸收，可是如果我们因为某种原因不能完全消化麸质的话，那很可能会对我们的肠道造成损伤，而当没有完全消化的蛋白进入血液后，我们的免疫系统不能识别，会开始攻击它，从而造成各种自身免疫性疾病，其中一种直接相关的疾病叫做乳糜泻。

第一：因为对于麸质的研究越来越多，对于麸质在体内的代谢以及造成的影响了解的也越来越清楚；

第三：测试的人越来越多，而且反馈很好，促成了一个新的产品链-从餐厅到加工食品，让无麸质饮食在变得更容易执行的同时，也让无麸质饮食帮助了更多人。

回想起来，无麸质饮食的流行也就是最近10年的事情。10年前，会在超市里见到无麸质食品，但是占的比例很小，而且主要是在健康或者有机超市里。现在几乎所有超市都能见到，健康或有机超市也设置了专柜，从无麸质的面粉原料到各种加工好的食品应有尽有。去餐厅，可以点“无麸质”的披萨；去快餐店，可以购买“无麸质”的汉堡包。因为无麸质麸质可以疗愈肠道，因此很多人随着没有明显的临床症状，但是因为无麸质让她们感觉更有活力，从而成为无麸质饮食的拥护者。

无麸质饮食作为一种食疗方法，对于乳糜泻这样的临床很难通过药物来改善的疾病非常有效。这种食疗方法不仅可以缓解症状，而且可以慢慢的疗愈肠道，让症状消失，使整个生活品质得到极大的改善。而麸质与自闭症的关系让我们更对麸质有了更深入的了解。无麸质饮食帮助很多孩子在短期内改善了症状，让无麸质饮食在专业领域里也引起了越来越多人的重视。

      研究发现很多的身体不适症状与食物中的麸质有关，容易感觉累、皮肤问题、关节问题、记性不好等，这些都可能与你吃的东西有关。希望今天和大家分享的这个话题可以帮您开阔思路，找到健康问题的根源，变的越来越健康。

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