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菌种是酸奶吧必备的材料,那么你知道如何保存吗

欢乐牧场鲜奶吧2018-04-17 08:16:18

第一种是冷冻法

我们可以保藏在低温的冰箱里温度大约在零下二十度到零下三十度之间,这种保藏的方法还包括有干冰酒精快速冻结以及液氮的保藏法。

第二种是利用载体进行保藏

这种方法是将微生物吸附在一些适当的载体上,比方说一些沙子上,土壤里以及滤纸上,然后再进行干燥的保藏。

第三种是利用寄主的保藏法

到现在为主还不能利用人工培养的生产的微生物进行保存。他们是通过我们生活中的动物类的进行感染以及传代,这种方法是系那个当于一般的微生物的传代的保藏法。

   酸奶菌种是一种高纯度的浓缩的以及标准的冷冻以及冷冻干燥发酵剂菌种。它可以直接的投入到企业的生产中,加入到热处理的原料乳中,然后进行发酵。使用这种酸奶菌种做出来的酸奶的口感会更好,关键是制作的时间会很短。还有一种是定温的直投式发酵,它是利用优质的乳酸菌中加入到牛奶中进行制作酸奶。