小心 | 进口奶巴氏奶存在复原乳、非巴氏杀菌 进口UHT奶保质期平均超国产159天等情况

在这注重安全健康的时代

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7年的检测数据显示，进口牛奶热损伤程度平均高出国产奶15.8%；巴氏奶多为伪巴氏奶、检测4款产品有2款不合格，存在添加复原乳和非巴氏杀菌。

 

据了解，新媒体《荷斯坦HOLSTEIN FARMER》日前发布的文章显示，4款进口巴氏奶：2款采样地点在广州，2款来自互联网电商平台。检测的结果是2款在广州出售的进口巴氏奶不合格：1款含有复原乳，1款是非巴氏杀菌（杀菌温度远超80度）。来自互联网出售的2款巴氏奶合格。

 

而且需要强调的是：国产液UHT态奶保质期平均是151天，进口奶是310天。UHT奶上架期：国产 vs 进口, 53天 vs 180天；巴氏奶上架期：国产 vs 进口，2天 vs 9天。（数据来源：

据了解，目前进口的液态奶的主要方式是海运，欧洲到中国的海运时间大约是6周，期间还有进口检验程序，进入市场销售时间大都在2个月以上。这无疑会导致进口液态奶的上架期更长，也是为何进口液奶为何保质期都很长的原因。

 

据了解，2017年1月12日举行的中国奶业国际发展论坛（CDDIF2017）指出：我们要对国产奶树立信心，我们自己的奶不错，国外的奶也没有我们想的那么好。优质的奶只能产自于我们本土，因为优质不但要原料好，同时加工程度要温和并且运输距离也要少。这些点就限制了我们要想喝到优质的奶，只能喝本土的奶。

 

2016年国内进口液态奶约为62万吨，主要是UHT奶（常温奶），巴氏奶进口量占比较少，但是伪巴氏奶、添加复原乳、超高温灭菌已经很普遍。由于部分喜欢进口的消费者缺少牛奶专业知识，进口商把关不严，导致欺骗和糊弄较大范围出现。

 

但是有些人宁愿被进口奶骗，也不愿去认识国产奶，了解国产奶，科普需要长期做。

 

（UHT奶）进口平均保质期310天vs国产平均保质期151天，国产奶糠氨酸平均值是196 V2进口奶为227

 

2016年国内进口超过60万吨液态牛奶，这里大部分来自于欧盟的德国、荷兰等国，其次是大洋洲的澳大利亚、新西兰。据了解，目前进口的液态奶的主要方式是海运，欧洲到中国的海运时间大约是6周，期间还有进口检验程序。这无疑会导致进口液态奶的上架期更长，也是为何进口液奶为何保质期都很长的原因。

 

国产液态奶奶与进口液态奶保质期时间对比

国产液态奶保质期明显短于进口，国产奶保质期平均是151天，进口奶是310天。上架期是抽检距离生产日期的距离。UHT奶上架期：国产 vs 进口, 53天 vs 180天；巴氏奶上架期：国产 vs 进口，2天 vs 9天。因此消费者通过任何渠道购买的进口液态奶都不会是特别新鲜的。

 

进口液态奶由于长途跋涉、远距离海上长时间运输，一般运输周期在2个月，长时间在赤道地区曝晒，奶的品质受到影响很大。

 

国产液态奶与进口液态奶货架期对比

国产奶热损伤程度较低，糠氨酸含量少15.8%.糠氨酸是一个热伤害的指标，这个值越大，牛奶热伤害的程度就越高。国产奶糖氨酸的平均值是196，进口奶为227。因为进口液态奶在集装箱里温度很高，如果再经过漫长的运输过程，很容易达到较高的水平。

国产UHT奶与进口UHT奶中糖氨酸含量对比

 

进口巴氏奶4款抽检2款不合格: 添加复原乳冒充、用超高温杀菌冒充

 

一般来说进口巴氏奶价格相对比较高，但是是否货真价实就疑问重重。

尽管进口巴氏奶品牌较少，但仅在抽检进口巴氏奶的四个品牌中就发现了两个问题。一是进口的巴氏奶当中发现含有添加复原乳的情况。尽管现在进口奶粉大量进口到我国，导致我们现在有复原乳情况，但现在发现进口奶当中也含有复原乳。二是有的进口巴氏奶实际是非巴氏奶，即加工温度远高于巴氏要求的温度。但是它被放在我们冷柜里以巴氏奶的价格卖给广大消费。

 

通过乳业分析专家宋亮，我们了解到，进口巴氏奶目前存在很大问题，普遍是伪巴氏奶，有的是添加复原乳，有的是超高温杀菌然后低温保存，有的是杀菌温度高于巴氏杀菌温度，根本不符合进口来源国当地的标准。同时由于出口国检测不严，就让这样的伪巴氏奶横行于中国市场。

生牛奶里面有一些病原微生物，直接饮用可能会导致一些急性风险。所以牛奶需要加工，主流的两种方式是巴氏杀菌和UHT杀菌。加工其实就是加热，但加热是双刃剑，虽然微生物灭活了，但牛奶中活性成分会减少；而且活性物质减少，热加工副产物就会增加。巴氏奶相比UHT奶加热程度较低，活性物质保留较多，加工副产物较少。

 

国内乳制品质量水平在稳步提高

 

生鲜乳质量安全监测计划自2009年实施以来共从抽检了15.1万次生鲜乳样品，重点监测生鲜乳收购站及运输车，检测指标包括蛋白、脂肪、菌落数、黄曲酶毒素M₁、体细胞数、铅、铬、汞、三聚氰胺、革皮水解物等10项指标。无论抽检量还是监测力度在全世界都属于较高水平。2013-2015年，黄曲酶毒素M₁值在逐年下降，目前我国的M1含量是0.015，相比日本0.085和韩国的0.031都较低。粗饲料是控制黄曲酶毒素M1的关键。

兽药没有超标残留，也没有违禁使用。另外近三年，体细胞数发生了巨变。从2013年200多万，到2015年51.3万，这个进步能够说明这养殖企业付出的心血。

进口奶众多品牌，国产奶品牌很多，如何选择是个问题。需要向消费者传递科学的选奶操作指南，这需要专业的机构来做。从颜色感官上，也可以看颜色，生鲜奶比较白，优质的国产奶和优质巴氏奶比较白；复原乳比较黄，进口奶保存时间长，也会比较黄。

 

进口奶不要被神化，因为你想喝到很好的、纯正的进口奶只能在你喜欢的当地国家，长途跋涉、在集装箱里遭遇长期高温暴晒的进口奶不是最优选择；国产奶、尤其是众多企业规范牧场出来的牛奶绝对一流，从品质上要好于漂洋过海来的洋牛奶。

 

好牛奶只能存在于本土，在于你客观的去了解和认知。科普在于告诉你牛奶真是的情况，至于接受不接受随个人了。

主要内容信息和图表来源：微信公号荷斯坦HOLSTEIN FARMER