谁跟你说舔酸奶盖上的酸奶就是有营养了!专家辟谣!

酸奶的营养价值不容置疑，

小编也对它“爱不释手”。

对于我们常吃的杯装酸奶，锡纸盖上总会凝结出一层浓稠的物质，有传言说盖子上的酸奶营养价值更高，有些人更奉行不“舔”就浪费了的原则。

事实是这样吗？

专家解释称，这一说法夸张了

盖子表面的酸奶只是水分含量少

所以在口感上会更醇厚

专家还说

饭后喝酸奶助消化是个误区！

盖上有无“乳”与酸奶制作工艺有关

科信食品营养信息交流业务部主任阮光锋介绍，杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养价值上没有差别，最大区别在于酸奶制作时，“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。

凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，例如我们平时吃的老酸奶。这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，表面细腻滑爽，质地比较“厚实”，因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。

搅拌型酸奶较为常见，我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。这种酸奶是比较稠的液体，流动性比较强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。

只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。在酸奶运输过程中，搅拌型酸奶质地较软、流动性强，难免会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面。时间久了，随着水分的蒸发，这部分酸奶粘得更为牢固，形成了厚厚的一层。相比之下，凝固型酸奶由于其整体呈块状、不易变形，通常盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。

酸奶盖上的“乳”是否营养更丰富？

就搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”的成因来说，它的本质仍然只是杯中的酸奶，主要成分是蛋白质和脂肪，其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此口感更为香醇，很多人喜欢吃。专家认为，“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张了。

饮用酸奶的常见误区

我们都知道酸奶中富含益生菌，有促进消化的作用。对此，健康管理机构营养师董洋提醒，关于酸奶的饮用有以下两个常见的误区。

误区一：靠喝酸奶补充益生菌

酸奶中的益生菌对于健康有一定益处，但其作用有限。喝酸奶时，菌种都会经过人体的消化道，但并不会定殖在我们的肠道中；即便少部分菌种留下来了，它们成功存活的数量也很低。因此，想要通过喝酸奶来增强体内益生菌的数量是不科学的。“建议喜欢喝酸奶的人长期坚持喝就好，不用刻意地追求所谓的‘特殊菌种’。

误区二：饭后马上喝酸奶促进消化

不建议大家进餐后马上再喝酸奶来促进消化。酸奶确实有一定促进消化的作用，但是，进餐后人体已经处于饱腹状态，再喝酸奶可能会感觉更撑。因此，日常生活中，大家可以选择其他时间段来饮用酸奶，长期坚持喝酸奶能够改善人体的消化功能，有助于保持身体健康。

来源 | 人民网—科普中国、网络 综合

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