创业开的餐饮店为什么会垮?我觉得你必须看看这个了!

        餐饮创业一直在创业道路上作为一条后路为所有的创业者准备着，开服装店亏了回来做餐饮、搞企业垮了回来做餐饮甚至结婚失败了都选择开餐饮。这是因为餐饮的门槛相对其他行业较低，相应的风险系数也会稍稍低了那么一些。

        可是这些年很常见的问题却是，被誉为"门槛最低"的创业项目，很多人却在餐饮行业上栽了一个不大不小的跟头，甚至还有人最后输的一干二净家徒四壁，这又是为什么呢?

事实上，答案可能出现在以下几个细节问题上!

外部原因

第一、低门槛导致竞争大

        餐饮创业的门槛到底有多低呢?很多已经创业成功的老板都会告诉你说只需要一个小小的地摊也就几百块钱就可以了。正是因为如此，门槛太低导致竞争压力太大，而在这样的大环境之下，产品同质化现象就越发的严重，假冒伪劣产品也就越来越多。比如"一只酸奶牛"火爆了之后，你就会发现很多地方竟然出现了"一头酸奶牛"，之前成都那边还有一家"两只酸奶牛"。再者，低门槛高竞争同产品之后就会引发另外一个问题，降低成本。降低成本的意思不是说以更便宜的食材替代，而是采用不正当的手段或者渠使用违规的材料继续偷偷摸摸的开店。这也是为什么，餐饮行业一直都被人诟病是个最容易"鱼目混珠"的行业了。

第二、餐饮"三高"导致利润太低

        所谓的餐饮"三高"，就是指:房租高、成本高、人工高。当然像上文所说的几百块钱就可以摆一个地摊就不会在这方面太过忧虑，我所指的是，需要组下一定面积店面的餐饮店创业。比如你想开一家两百平的火锅店，那么三高的问题你就必须要面对。开餐饮店，味道虽然是最重要的，但是位置不好也不会有太多的顾客。选址就像嫁女儿一样，不精挑细选很难有个好的结果，而这一点就好像麦当劳那样，永远会选在离肯德基不远的位置，因为那是最好的营销手段。选址好意味着房租高，再加上原材料费用和人工费用，数字可谓是相当吓人了，一旦经营不善，入不敷出就是最正常的情况了。

第三、不对等的供求关系

        餐饮市场门槛低还导致了另外一个问题，那就是餐饮店越开越多，消费的人群基数却在逐渐减少。大街小巷到处都是餐饮店，而味道好、印象好、价格便宜的永远只有那么几家，一条街道熙熙攘攘挤满了人，去的却总是那么几家店，其他店鲜有人光顾，最后这些店无法想出办法挽救自己，也就只有关门的下场了。就好像成都那边的"冒焦火辣"在一条街马路两边开了两家店，然而事实上人们喜欢去的还是只有其中那一家，另一家就是位置不够的时候拿来作为备用位置的(一个老板)。而那一条街上还有其他很多吃饭的餐饮店，却只能从下午四点就眼巴巴的看着顾客们前赴后继的走进冒焦火辣。

内部关系

        说到内部关系，其实相当的复杂。因为其中可以引起利润下降的因素太多，起码得有十几二十种，对于个人创业者来说很难做到统筹兼顾，所以经常莫名其妙的就亏了，直到店面垮了下去自己也不知道问题究竟出在哪里。

那么下面，我就列举几个比较常见的因素，希望大家看完以后可以引起重视，甚至是可以稍稍反思一下，你的店还有哪些问题。

第一、跟不上动态市场的脚步

 

        市场永远呈现动态变化，对于任何企业来说都像是漂浮在大海之上的一叶扁舟，若是不能随波浪沉浮，最后必定只有翻船的结局。其间比如说菜品的创新，比如说热点事件的营销等等，都是需要你的创业团队或者个人拥有良好的市场大局观意识的，不能一味停滞不前，以原有的市场态势作为既定法则抱残守缺。国家或者市场的宏观调控我们是可以去琢磨的，随之的企业本身的微观操作便是你们创业者需要进行的改革。

第二、装饰再好不如味道正宗

        我曾经看过无数的店，装修无比的高大上，位置也选在商圈的中心，可是最后却依旧只有潦草收场的下场。为什么?那些店，我都去过，第一次走进去会让你觉得自己简直是从乡下来的那种高端，然而菜品端上桌之后，却发现甚至还不如农村办事的酒席来的好吃，这样的店我想凡是去吃过一次的人都不会对它有什么好的评价的。用一个简单的成语形容那就是华而不实，空有一副高端大气上档次的装修风格，却不追求菜品本身的味道会带给顾客怎样的用餐体验，这样是绝对不行的。

第三、印象不好导致回头客少

        这里所说的印象不好，和上述那一点不太一样，因为这里我主要想讲的是细节上的问题。比如为什么很多的老火锅店可以存活很久，难道真的仅仅是因为味道正宗的品牌效应吗?其实不尽然。当顾客走进一家新的餐饮店的时候，能体现一个餐饮店的优劣的地方，无非就是装修风格、菜品多少和味道服务态度等等，但是事实上有一点却常常被店家们所忽略，那就是卫生问题。不单单是地面上的垃圾，还有厕所，我见过很多人会因为一家火锅店没有区分男女厕所而选择之后再也不去这家火锅店，即便这家店的味道和其他都还满意。虽然说众口难调，但是我想区分一个男女厕所，并不是什么太大的问题吧?

        最后，我想告诉各位创业者们的是，创业这条路并不是简单的尝试，既然要选择去做，那就争取要做到面面俱到，让你的店面无可挑剔，才会增加回头客的数量，回头客数量多了，才会给你带来好的声誉，然后才是不断的迎来新的顾客。

创业一途如同走钢丝

       创业的确很难，所以小心驶得万年船，总归是不会错的，毕竟细节决定成败!

       最后的最后，小编祝大家可以创业成功，心想事成，早点达到自己理想的人生状态!

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