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自制酸奶蒸蛋糕,入口即化,不用烤箱,也不用电饭煲

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楼主

自制酸奶蒸蛋糕,入口即化,不用烤箱,也不用电饭煲

入口即化~好吃不上火!而且制作方法简单到没朋友~大家快来学习一下怎么做吧~

今天闲来无事做了个酸奶蒸蛋糕,味道好极了,个人感觉比港荣蒸蛋糕好吃,还没有香精味,轻乳酪的口感,非常棒。

相对于烤出来的蛋糕,我可能更偏爱蒸出来的蛋糕。蒸出来的蛋糕更加地清爽,口感偏湿,更加适合给小朋友吃!加了酸奶后,咬一口,酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾,颇具风味!

步骤1

将蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无水无油的容器,放一旁备用。

步骤 2

我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶(可以用其他酸奶)。

步骤 3

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

步骤 4

加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

步骤 5

分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

步骤 6

按照平时打发蛋清的习惯,分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

步骤 7

蛋清分两次或三次加入面糊中,用你自己的方式拌匀。

步骤 8

搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浓稠而光滑的。

步骤 9

入模,锅内倒入开水,入锅加盖用中小火蒸20分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣出来、切块,开吃。(没有大圆盘也可以用烤盘,如果用小口径的模具,蒸的时间要相应增加。)

微信公众号:大叔美食百科(跟我学做菜,以后再也不怕家里来客人了)


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