奶农“倒奶杀牛”仍在继续:乳企每收一吨奶少赚3000元

奶农把多余的鲜牛奶倒进奶站的下水道。

近日以来，全国多地爆发奶农“倒奶杀牛”事件，这背后是进口奶的冲击与“”事件留下的祸根。据了解，今年最早曝光“倒奶杀牛”事件的是山东，随后在河南、广东、浙江、陕西等地也陆续传来倒奶、杀牛、卖牛的消息。

报道还称，一位奶农称，将兑水变成复原乳然后加到各种乳制品中已经是行业中公开的秘密，不仅液态奶这样做，就连巴氏奶也这样操作。奶农还称，国内乳企收奶农的奶，一吨就会少赚3000元。

五省养殖户“倒奶杀牛”不消停

今年最早曝光倒奶杀牛事件的是山东。2015年1月4日，山东潍坊的部分奶农因企业拒收、减少收奶份额以及关闭奶站而要求当地政府出面。9日，又爆出河南新乡奶农倒奶事件。此后，广东、浙江、陕西等地陆续传来倒奶、杀牛、卖牛的消息，虽然已有相关部门从中协调，但至今仍未消停。

据21世纪经济报道，在距离广惠高速龙溪出口约八公里处，是惠州市博罗县龙溪镇合湖村奶牛养殖小区。资料显示，作为广东省农业大市，惠州全市奶牛存栏约6500头，年产鲜奶约2万吨，主要分布在博罗县、惠城区和龙门县。

“早期这里只有几户奶农散户。我原先在深圳宝安的畜牧场，2001年惠州提供了一些政策优惠让我们过来，组成现在的养殖小区。” 博罗县龙溪镇一养殖小区奶农潭先生介绍。

“我们的鲜奶主要是向清远蒙牛、深圳绿雪等公司供奶，中间商在去年12月15日突然通知我们合同不续签。我所在的小区今年一滴奶都没人收，只能每天倒奶，或者贱价卖给附近的养猪场。那些牛也卖的卖宰的宰，以前16500元买进的奶牛，现在只卖出6500元的价格。”潭先生说。

短短半个月，这两个小区的奶牛数量已减至1600头左右。而两个小区的农户数量亦由原先的25户，减至现在的12户。其中，除了5户暂时找到奶站中间商收奶、有几百头奶牛已经卖掉之外，剩余的奶牛既卖不出去、产奶又没人收，只能每天倒奶。

无人收奶，但挤奶、饲养的工作却不能停止。奶农每天依旧在凌晨五点挤一次奶，下午五点再挤一次，而后倾数倒进水沟。小区的奶农称，养大一头奶牛需要花费2年左右的时间和心血，而如果想要达到50头以上的规模则需要多年的经营。

如今，小区每个农户至少养七八十头奶牛，多的则达两三百头。除去养殖场的地租，一头奶牛每天至少要花费50元饲养成本，包含饲料、人工、水电、草。面对高额的饲养成本，部分奶农被迫改用价格低廉的啤酒渣当饲料，替代原先的玉米秆和蒸料，撑不下去的只能卖牛撤场。

“我的奶牛马上就要全卖掉了。”同一小区的奶农熊先生称，他从元旦开始倒了三天奶就陆续把牛卖掉，而那些还在苦苦撑着的奶农日子更难过，估计也快撑不下去。

21世纪经济报道记者就上述情况向蒙牛公司求证，该公司并未做出正面答复，但坦承：“受供求关系等因素影响，原奶价格、采购量均有一定波动性。去年以来，国内、国际奶价均有较大降幅，我公司收奶的价、量亦会根据市场及需求情况适当调整。”

“一开始私人送奶过去给企业，只需要一个卫生许可证就可以了，2008年之后正规经营，需要卫生许可证、收奶许可证、鲜奶运输许可证等等。所以现在只有中间商有资质收奶、送奶。”熊先生说道。

而倒奶杀牛的情况在我国也并非首次发生。资料显示，2008年9月“”事件爆发，一度使国内奶业发展陷入危机，倒奶、卖牛、杀牛现象频发。，2008年9月21日至10月22日，我国13个奶牛优势产区共计倒奶11.4万吨。此后，国家开始实施奶牛标准化规模养殖项目。

“以及一系列的食品安全问题发生之后，大家对国产乳业丧失了信心，都在购买进口的。”食品饮料专家徐俊雄分析认为，中国的乳业巨头纷纷迎合消费者对国产乳业的不信任的现状，加大对国外牧场的合作。此外，国外的乳业巨头也加速进入中国，使得中国乳业市场渐渐饱和，到如今的供过于求。而奶农散户对市场波动没有强大的风险意识、应对能力，本身亦不具有成本优势，只能被动的应对市场波动。

乳企收奶农一吨奶少赚3000元

乳业专家王丁棉称，去年进口价格一跌再跌，从年初的5万元/吨，后来跌到3万、2.5万，到现在的1.8万元/吨左右，企业普遍在3万元/吨的时候开始加大采购，目前基本就是满仓的状态。

与此同时，随着中澳自贸协定签订，欧盟配额制今年4月将要取消，国内乳企加快境外布局奶源，洋牛奶、洋大举进入中国市场。据王丁棉提供的统计数据显示，目前常温奶进入中国市场的国家已有27个，品牌多达近100个。液态奶进口量预计由2005年的3800吨增长至2014年的28万吨。

反观去年国内乳品消费市场并没有出现较大增量。去年上半年，蒙牛乳业液态奶收入为人民币217.648亿元，占该公司总收入的84.2%，但同比降低4.1个百分点。伊利的液态奶收入虽然有所增长，但增速已经比2013年同期要低。而贝因美去年前三季度的营业收入34.41亿元，同比下降了25.77%。

据了解，目前全国的乳品加工企业大约有650家，2013年的液态奶生产总量2335.97万吨，干乳制品生产总量362万吨。去年上半年全国的乳品生产加工总量已出现了近十年来的首次负增长，生产总量同比下降10.87%，液态奶同比下降1.42%。“截至10月底全国的乳制品生产总量为2198.8万吨，同比增长只有0.04%；其中，液态奶的生产总量有1193.1万吨，同比增长也只有0.72%。”王丁棉认为国内乳品市场已出现了过剩的情况。

“这些乳企买那么多进口用来做什么？”“做奶啊！”一位奶农称，将兑水变成复原乳然后加到各种乳制品中已经是行业中公开的秘密，不仅液态奶这样做，就连巴氏奶也这样操作。

但我国法律明确规定，巴氏杀菌乳不允许使用复原乳，而其他使用了复原乳的液体乳需要在标签上明确标识。1月15日，走访广州市内各大超市发现，仅有为数不多的几款乳饮料和酸奶产品有复原奶标识，其余大部分乳制品的配料表中均显示“鲜牛奶”。

在这些鲜牛奶中究竟有多少是生鲜奶、多少是复原奶？就连企业本身也说不清楚。但事实却是，虽然这些以生鲜奶和复原乳为原料制成的液态奶其蛋白质和脂肪含量没有太大区别，但其营养价值却很不一样。

乳业专家王丁棉称，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原乳的时候还得再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失，而这些往往却是乳企刻意隐藏的信息。

尽管业界多次呼吁建立进口乳粉的配额及反倾销机制，但在各种利益博弈下迟迟未有动作。在王丁棉看来，中国乳业已渐渐步入复原乳时代，这次爆发的“倒奶杀牛”危机仅是一个开始，中国奶农的生存状态值得关注。

惠州安溪镇奶农潭先生称，进口从去年初的5万/吨降至目前的2.5万/吨，若按照1吨粉兑8吨水计算，每吨复原乳的成本仅为2700元/吨，而他们的鲜奶成本价最低也要4500元/吨左右，两者价差达一倍以上，而且还没有把中间商的部分算进去。

“没人收奶后，我们去了很多乳企沟通，人家就说得很明白，收你们的奶一吨少挣3000元，谁愿意干？”潭先生说。

据了解，由于酸奶对原料奶的要求较高，稍有药残、抗生素等问题就无法发酵，因此不少乳企都会选择使用复原乳作为酸奶的材料。

15日，21世纪经济报道记者走访超市发现，健全、华农、香满楼品牌的酸奶产品配料表中，标注采用的是“生牛乳”，并有标明牛乳所占的比例。蒙牛、伊利的乳酸菌产品采用的是脱脂乳粉。而味全酸奶则是采用牛奶、，但未标明各自所占的含量。

在液态奶及牛奶饮品方面，伊利、燕塘、娃哈哈营养快线等品牌在包装盒上标注“复原乳”，但在其产品配料表上则标注生牛乳。牛奶饮品旺仔牛奶在其产品配料表上标明采用复原乳，占比为80%。蒙牛未来星、哇哈哈爽歪歪、津威儿童乳等配料表皆未标明生鲜乳所占比重。

好又多超市销售人员称：“有没有标明复原奶对消费者来说影响不大，一般消费者都是看蛋白质、脂肪这些含量，很少去看是用复原乳还是鲜奶，也没办法分辨这些差别。因为在搞促销活动，酸奶的销量比纯牛奶好。”

据了解，，“在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳”，同时“凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少”，均须“醒目标注‘复原乳’，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例”；，但是目前市面上的乳制品生产企业并没有严格执行此项规定。

在王丁棉看来，使用复原乳作为原料并没有大问题，但企业必须清晰表明，不能迷惑消费者和剥夺消费者的知情权。

延伸阅读

：“倒奶杀牛”现象有蔓延趋势

据新华网报道，受多种因素影响，近期一些乳品加工企业停收限收生鲜乳，国内部分地区发生“卖奶难”问题，出现奶农倒奶事件。，要求各级地方农牧部门采取有效措施，全力以赴协调处理“卖奶难”。

，各地要千方百计组织协调加工企业保证生鲜乳收购。密切监测生鲜乳销售形势，通过各种形式督促乳品企业履行收购合同，积极收购，善待奶农，力争做到不拒收、不倒奶、少限收、少卖牛。要充分发挥地方奶业协会和奶农合作组织的作用，维护生鲜乳正常收购秩序。

通知要求，各地要切实加大奶业政策扶持和生产救助力度，抓紧落实奶牛良种补贴、振兴奶业苜蓿发展行动、奶牛标准化规模养殖等已有的扶持政策，保护奶农养殖积极性。积极争取地方政府出台收储补贴、救助奶农补贴、信贷金融支持等办法，采取多种形式帮助奶农渡过难关，切实把损失降到最低。

通知指出，各地要深入生产一线开展奶牛养殖技术指导和服务，加大养殖技术培训，帮助奶农提高科学饲养水平，节本增效，促进增收。特别要加强对散养户和小规模户的技术培训，推动散户入区入园和老旧奶牛养殖小区改造升级，引导奶农向标准化规模养殖方向发展。

通知还要求各地密切关注生鲜乳生产、收购情况，实行奶业生产周报制度。近期，，赴河北、山东、山西等奶业主产省检查指导解决“卖奶难”问题。

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