喝了十几年酸奶,最近才发现可能喝了“假酸奶”

       某天我去超市转了一圈，发现超市里琳琅满目的酸奶，看得我眼花缭乱。各种酸奶的名字让我各种凌乱了，于是我请教了在国内某知名奶企上班的弟弟以及查阅了某权威医生社区的关于酸奶的大部分文章，来给大家做一个简单的科普，方便大家去超市购买的时候，能买对奶！

        我看了超市里热门的酸奶，总结了下，基本有这几个名称，老酸奶，风味发酵乳(或者希腊风味酸奶），活性乳酸菌饮品，乳酸菌饮料（优酸乳乳饮品）。这几种名字的酸奶，如果做个好坏排序的话，怎么排？直接给答案

        特供酸奶>老酸奶>风味发酵乳>活性乳酸菌饮品>乳酸菌饮品（饮料）

        可能看完这个，大家伙儿表示还是一脸懵逼啊！！！好吧，直接举例。

        特供酸奶基本是航空公司面向全球客户特意找知名奶企定制的，不论从奶源，还是活性益生菌的菌种，还有添加剂方面，都比市面买的任何酸奶都要好，也用的是国际检验标准，不过这种奶，市面买不到，基本只有熟人才能内部拿到，所以大家可以忽视。

         看到我写的特供奶的几个标准，想必大家也知道了，酸奶的好坏标准，最重要的关键词：鲜牛奶（生牛乳），活性益生菌，添加剂。

来，对号入座。买酸奶，看成分。

一、关键词：生牛乳（鲜奶）。

成分中含有鲜奶的优先考虑，一般包装成分会写【生牛乳】。

所以市面上基本叫【优酸乳饮品】，【乳饮品】的基本可以排除掉了，因为没有鲜奶，都是奶粉调配的。比如一打8杯一年四季搞特价的那种酸奶，还有M益添，优益Ciii，某乐多，优酸乳等等。

二、关键词：活性乳酸菌。

好的酸奶，基本用的都是活性乳酸菌，记住是【活性菌】，像特供级别的酸奶，会用【更好的活性菌】，如乳双歧杆菌（即B菌），长双歧杆菌（即B菌），嗜酸乳杆菌（即A菌）等，简称A菌，B菌，一般只要酸奶成分有活性菌，奶企都巴不得写包装上，如果再有A菌,B菌，那么奶企更是得写包装上了；除了A菌B菌几种，一般菌种越多，当然就更好了（这点买酸奶的时候，超市促销的大妈也会告诉你）

       酸奶制作只有两种菌是必须添加的，就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。其他的菌种都不是做酸奶所必须的。但是这两种菌种不能在人体大肠中定植，只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。 有一些酸奶产品添加了双歧杆菌（B）、嗜酸乳杆菌（A）或其他能在人体大肠中定植的特定保健菌种，一定会告诉消费者的。

      因为B菌,A菌，通常成本较高，培养条件也更难一些，所以基本特供奶才会放B菌和A菌.

以下是某特供机场的酸奶成分：

以下是超市常见有活性菌的酸奶成分：仅有4种活性菌，比较加分的是，有B菌，但无A菌，活性菌种也偏少。

三、添加剂：

添加剂这个东西，我倒觉得不是那么需要较真，因为如果真的没有添加剂，我估计许多人无法喝下这些酸奶，倒是对健康非常非常较真的同学，有必要关注下酸奶中的含糖量。（所说的酸奶不包含乳饮品，乳饮料，因为那些玩意儿添加了不少糖，喝一小瓶够你跑一小时）

酸奶中的添加剂主要是增稠剂，比如：果胶、明胶、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中果胶是水果提取的，属于可溶性膳食纤维，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。

看到这里感觉已经写太多了，除了以上的评价标准，一般的话，好的酸奶都不能常温保存，都需要的2~6°的冷鲜保存。

      活菌酸奶在室温下会持续产酸，为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须冷藏。

      我们发现市面上某幕希，纯Zhen,都属于【常温酸奶】，虽然我表示真的蛮方便，口味也非常不错。

   【常温酸奶】在业内又叫做【灭菌型酸奶】。所谓灭菌型酸奶，意思是说，在出厂之前，这些菌都被杀死了，同时在无菌状态下灌装，所以不再需要冷藏，等于活性菌都木有存在了。

      虽然想说喝酸奶，很大意义是为了喝活性菌嘛，菌都没了，喝啥！！相对来说，如果为了肠道菌群更健康，还是买需要冷藏的酸奶为好。

 

最后总结一句：酸奶到底要买那种？？？

答案：你高兴就好，想喝哪种就喝哪种。（此处省去表情包，因为懒，不想找）