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[健康]无麸质食品有利健康?加拿大专家不买账

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乐活按语:调查发现,注有“无麸质”的食品,往往脂肪、热量更多,纤维更少,维生素和矿物质含量也低于普通产品

与服装业一样,食品业也不断有着领导潮流的新趋势,欧美时下流行的一个名词是“无麸质”(gluten-free),无麩质食品、无麩质饮食,越来越流行。


麩质,说白了,就是面筋,是小麦、大麦和黑麦中存在的一种蛋白质,要避免麩质,就需要断掉面食、啤酒,或购买不含麩质的食品。


确实有一种人不能进食含麩质食品,因为他/她们患有麩质过敏症,达尔西就是其中一位,他说,如果吃了含面筋的食品,我就得大病两个星期,症状很严重。


据统计,加拿大大约有35,000人患有这种过敏症,然而,目前有400-700万加拿大人虽然没病也在千方百计地躲避“面筋”。


这是因为,在一堆名人的率领下,包括好莱坞影星、歌星在内,“无麩质”不仅被认为有利于健康,而且还被贴上了减肥标签。于是乎, “无麸质” 饮食大膨胀,加拿大每年无麸质食品销售额达5亿加元,美国的销售额每年超过40亿,自2008年以来,无麸质食品的销售量平均每年递增26%。


误区猖獗


然而,很多消费者实际上对到底什么是“无麩质” 并不清楚。


阿尔伯达大学教授、加拿大卫生法规和政策研究所负责人莫西·考菲尔德(Timothy Caulfield )说,比如,象豆浆、苹果酱这类的食品,其实本来就不含麩质,但为了好卖,也偏要加上个“无麩质”标签,他拿着几个瓶瓶罐罐对加拿大广播公司的记者说,居然连一些洁身液、洗发液的瓶子上也注上了“无麩质”,真是可笑,可见这个名词的号召力,商家们都想从中获利。


另外,加拿大广播公司的调查发现,,并给消费者带来混淆。


健康效果存在争议


对于无麩质饮食有利健康的说法,一直存在争议,研究人员说,这种说法其实并没有多少科学依据。


考菲尔德对食品市场进行了多年研究,他说,“麩质”似乎成了“万恶之源”,只要标签上带有“无麩质”,不管是什么食品,好像一下子就健康了许多。


考菲尔德说, 一些人认为麩质会导致腹胀、体重增加、疲劳,甚至更严重的健康问题,如多动症和自闭症,但科学证据并不支持无麸质饮食对大多数人更健康的概念。


他接着说,人们过于把矛头集中在一个特殊的成分上,糖、脂肪、盐,现在是麩质,好像只要没有这个成分,健康问题就解决了, 营养学哪里有这样简单,而市场营销策略针对的正是消费者的这种心理。


加拿大广播公司的调查发现,注有“无麸质”的食品,往往脂肪、热量更多,纤维更少,维生素和矿物质含量也低于普通产品,而且,价格更为昂贵!

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