[今日最新更新] 新生奶犊牛的饲养(四)

Jud Heinrichs and Coleen Jones著     胡凤明 贾红颖（特邀）译

宾夕法尼亚州立大学农业科学学院奶牛和动物科学系

本系列资料经JudHeinrichs教授授权，由中国农业科学院饲料研究所屠焰研究员所在团队翻译成中文，并在中国公开

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题纲：消化系统

           初乳

           营养需要

           液体饲料（代乳粉，全乳，废弃奶，新鲜初乳，发酵初乳，饲喂量）

           病弱犊牛（食管饲喂器，电解质补充）

           固体饲料及断奶

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液体饲料

饲喂几天的初乳后，犊牛可采食的液体饲料有几种，都可全年饲喂，包括代乳粉、废弃奶、新鲜初乳、发酵初乳、全脂牛奶。只要适合该养殖场的犊牛饲养管理计划，这些液体饲料皆可用。研究表明，饲喂时以适当的比例稀释各种液体饲料可以达到令人满意的结果。

代乳粉

4-6日龄的犊牛开始饲喂代乳粉，但从饲喂牛奶过渡到饲喂代乳粉需要循序渐进，突然转变可能会增加应激和营养性腹泻的发病率。表6显示了代乳粉的营养成分推荐值。专门为三到四周龄以上的犊牛设计的代乳粉，不能用于饲喂更小的犊牛。代乳粉的饲喂应遵循标签说明。

在美国，超过70%的犊牛饲喂代乳粉。方便、经济以及安全是牧场选择代乳粉的重要因素。代乳粉具有多种营养成分，营养水平与牧场的管理要求相匹配。代乳粉可以添加维生素、抗生素、抗球虫药、离子载体等。通常情况下，这些物质在饲喂牛奶或废弃奶的饲喂系统中难以添加。代乳粉的普及还有利于生物安全和预防疾病传播，副结核、沙门氏菌、病毒性腹泻、大肠杆菌、巴氏杆菌、支原体病等疾病可通过未经消毒的牛奶传染。 

表6  犊牛代乳粉的营养成分推荐值

来源:Adapted from Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 2001. 

国外饲喂代乳粉的主要原因是成本低。国外的代乳粉主要是奶酪工业的副产品。制作脱脂奶粉时，牛奶中的酪蛋白和乳蛋白析出，奶酪中的脂肪和酪蛋白占据全奶中的大部分成本。剩下的乳清很便宜，虽然在全球市场对它的需求量正在增长，但它的价格通常比脱脂奶低很多。

在一个典型的犊牛饲喂方案中，一公斤含有20%脂肪的代乳粉，相当于8到10公斤的牛奶。按国外价格，每100磅牛奶的价格是12美元，如果50磅代乳粉的价格低于48美元的话，那么代乳粉就便宜得多（表7）。50磅代乳粉足够饲喂7周左右断奶的犊牛。只要价格存在优势，更多地使用代乳粉的趋势在未来还将继续。

表7 举例表明饲喂代乳粉比牛奶更节约成本

代乳粉的成分和质量影响犊牛的生长、健康和整体性能。产品间的成分和营养水平差异很大。蛋白质的来源通常是代乳粉中最昂贵的部分。寻找较便宜的原料可以为蛋白质来源提供更多选择（表8）。不同来源的蛋白质在氨基酸组成、生物利用度、消化率和抗营养因子存在与否等方面存在差异。相对于非乳源蛋白，乳蛋白更易消化且含有更合理的氨基酸比例（表9）。对于刚出生的犊牛，乳蛋白消化率高达92%-98%，而植物性蛋白的消化率稍低，为85%-94%。植物蛋白中含有一些抗营养因子，可能会引起过敏反应、消化不良和腹泻。美国的代乳粉通常是乳清和乳清蛋白浓缩物。

表8  可接受的犊牛代乳粉中蛋白质来源的建议表

表9  常见代乳粉中氨基酸的含量（%总蛋白）

与乳蛋白相比，植物源蛋白质通常含有更多的粗蛋白质。但是植物蛋白质品质或氨基酸组成稍差。一些豆类的代乳粉含有额外添加的赖氨酸和蛋氨酸改善其氨基酸质量。目前使用的大多数大豆分离物或浓缩物对犊牛来说都很容易消化。动物蛋白通常蛋白质含量高，有些蛋白质的氨基酸浓度很高，类似于牛奶蛋白（表9）。

推荐的可接受的蛋白来源见表8。“推荐”栏下的来源是牛奶相关或人工合成的，专门用于代乳粉饲喂犊牛。“可接受”栏下的来源偶尔会用于代乳粉，且质量上差异大。使用这些来源的蛋白需谨慎，已有文章表明某些来源蛋白质会产生不良结果。

一般推荐的代乳粉的粗蛋白质为20%-28%。商品代乳粉最常见的粗蛋白质水平为20%-22%；粗脂肪的范围从10%-22%，最常见的是15%-20%；重要的是要维持主要矿物质（包括钙、磷、镁），微量元素和维生素A、D和E的平衡。

代乳粉的营养水平差异很大，且不同的配方针对不同的平均日增重和采食量。根据犊牛的增长率和断奶日龄目标来选择合适的代乳粉，相当重要。

按照出生体重的10%-14%饲喂代乳粉。快速的增长率可以通过高的饲喂率来实现，只要犊牛慢慢开始采食，而且饲喂量逐渐增加可以避免腹泻。

通常，能量的摄入是限制生长的第一因素。如果犊牛消耗的能量比需要满足她的维持生长需要的多，“额外”的能量可以用来转换成身体组织的膳食蛋白。如果犊牛消耗的能量比它需要的维持生长的能量低，就没有多余的能量用于生长。制定的饲粮必须为犊牛生长提供足够的能量和蛋白质。采食的营养不足或能氮比不合适将限制犊牛生长。

液体饲料和开食料提供的营养物质，以及两者的摄入量和组成会影响犊牛的生长潜力。

图9表明了犊牛能量需求的差异。如果犊牛采食蛋白质含量为20%，脂肪含量为20%（4.74 Mcal ME/kg）的代乳粉每天0.45kg，每头犊牛得到同样的代谢能（ME）。人们可能认为所有犊牛都会获得相同的日增重。但实际上这是不可能的，因为不同体重的犊牛对维持能量的需要不同。一个恒定的饲养水平将满足一般犊牛的需要，其超过小犊牛的需要，但不能满足大犊牛的需要，导致日增重不同。在图9中可以看到，4头犊牛每天需要超过450g的代乳粉才可以达到每天450g的增重。

在图9中，要满足4头犊牛维持能量的需要，需饲喂粗蛋白质和脂肪都为20%的代乳粉。消耗的能量超过维持需要，可用于增重。因此，犊牛采食更多的能量可以促进生长。然而，还有另一个因素需要考虑：促进生长需要增加饲料蛋白质。

除了传统的代乳粉外，许多代乳粉公司提供高蛋白质、低脂肪的代乳粉（蛋白质大于24%，脂肪小于20%）。这些代乳粉提供额外的蛋白质用于生长。增加的体重通常是瘦肉组织，而不是脂肪沉积。犊牛必须比常规程序饲喂更多的代乳粉。表10显示了体重增长与蛋白质需求之间的关系。该图还表明，犊牛采食高蛋白质水平代乳粉必须采食更多的干物质来实现体重的增加。如果干物质的量不增加，多余的蛋白质就会被浪费，因为能量成为限制增长的第一因素。此外，必须每周调整犊牛的饲喂量，以便犊牛生长所需的能量和蛋白质都能得到满足。为了使这些饲养方案的成本更加经济，高蛋白质代乳粉增加的成本和饲料干物质的额外成本必须通过长期的生长表现或降低整体的后备牛的生产成本，包括降低初产年龄。为了提高增长率，犊牛的饲养管理必须非常谨慎，因为它们可能很容易出现营养性腹泻。

每头犊牛每天饲喂0.5kg粗蛋白含量为20%的标准代乳粉，可以维持体重为100磅犊牛的日增重为340g。通常情况下，这个增重率是足够的，如果犊牛采食干饲料，每天的增重会超过450g。

这些试验不仅证明了能量和蛋白质之间的关系，而且还强调对每头犊牛实际增重情况了解的重要性。估计每头犊牛的出生体重并且在其刚出生的几周内饲喂比它的需求量少的饲料，会阻碍其以后的生长。如果体重称不方便用的话，可以使用专门为犊牛称重设计的标尺。

最好每天饲喂两次，可以避免消化不良和营养性腹泻。在应激期间，包括非常低的温度，能量密度和整体营养浓度都应该增加。可以通过增加代乳粉中的脂肪或增加每天代乳粉的饲喂量从30%增加到50%来实现。增加开食料同样可以帮助犊牛增加寒冷天气能量的需要。

如前所述，代乳粉的优点之一是方便添加添加剂。最常见的添加剂用于预防球虫病、预防细菌性腹泻。不同成分的物质，允许添加的浓度差异很大。

一些研究表明，开始反刍前的犊牛口服抗生素反应良好，包括食欲增加，活力更强，皮毛更顺畅，体重增加，饲料效率提高。这些积极的影响一直持续到犊牛3-4月龄，这时犊牛瘤胃功能完全建立。尽管犊牛暴露在不利条件下往往表现出最大的积极反应，但口服抗生素不能代替良好的管理。益生菌是抗生素的替代品。这些益生菌是在犊牛消化道中自然存在的微生物。最常见的益生菌是乳酸菌。这些产品旨在提高干物质采食量、日增重、饲料效率和疾病抵抗力。然而，研究的试验结果并不是一致的。研究表明，在犊牛平均日增重和饲料效率上略有改善。当犊牛受到刺激或消化道正常细菌被破坏时，饲喂益生菌可以获得极大的改善。

寡糖是代乳粉添加剂中的另一个常见的类型。例如，甘露寡糖（MOS），是从酵母细胞壁中分离出一种复杂的糖；低聚果糖（FOS）是从菊科植物中提取的糖。这些化合物可以粘附特定的引起腹泻的细菌，所以它们主要是用来减少腹泻和替代抗生素。 

全脂牛奶

用适量的开食料配合全脂牛奶是一个很好的犊牛饲喂的方案。然而，过量或突然改变全脂牛奶的数量或质量会导致消化不良和腹泻。犊牛每天应按体重的12%进行饲喂。如果饲养量低于这个数量，由于缺乏必要的营养素，会导致生长不良。而饲喂过多的全脂牛奶虽会使得增长率加快，但不推荐这种做法，因为这会降低谷物等固体饲料的摄入量，延缓瘤胃发育，延长断奶时间。与其它来源的液体相比，饲喂全脂牛奶较贵，通常不作为哺乳犊牛最好的液体饲料。

废弃奶

育肥用的犊牛不应该饲喂用抗生素治疗后泌乳牛的牛奶。这些化合物可能会在犊牛体内残留。废弃奶应只饲喂用于扩充牛群的后备牛，或者在最后一次饲喂废弃奶后至少保留8周。废弃奶含有比其它液体饲料更多的微生物，在储存和处理时应特别小心。在室温下即使储存很短的时间，细菌也会快速增长。

引起炎的微生物只通过直接接触传播，不会从肠道传递到。因此炎奶不能饲喂群养的犊牛，因为这些犊牛之间会直接吸吮。喝完炎牛奶后，犊牛之间相互吮吸会污染未成熟的，造成青年牛炎。

大肠杆菌、沙门氏菌、支原体或者巴氏杆菌感染的母牛的牛奶，在巴杀之前不应饲喂犊牛。一旦规律性饲喂废弃奶，一定要考虑到对废弃奶进行巴杀灭菌。通过批量化和连续流动（高温、瞬时）的方法就可以有效减少废弃奶中的细菌。批量化的方法包括持续搅动，确保牛奶的热量分布均匀。表10为推荐的巴氏杀菌的温度。牢记巴杀不是完全灭菌，巴杀后有些细菌仍然存在。还要注意设备的清洁和灭菌，以减少细菌的过度增长。巴杀后应尽快饲喂，减少在4℃以下的存储时间。巴杀后24小时内未饲喂的牛奶，在下次饲喂前要重新巴杀。

表10  弃奶巴杀的最低温度和相应的时间

新鲜的初乳

过量的新鲜初乳是犊牛的优良饲料。干物质和蛋白质含量高，乳糖含量低且可冷藏几天。冷藏可防止微生物生长并能保持营养。然而，新鲜初乳的存储，和人工成本会限制初乳的使用。

因为新鲜初乳干物质含量高，多余的初乳可能会使犊牛的粪便变得有些疏松。这通常是没有问题的，可以通过稀释3-4倍的初乳对1倍的水来解决。和废牛奶一样，巴氏杀菌剩余的初乳可以减少疾病的传播。

发酵初乳

发酵初乳利用从奶牛产犊后前六次收集的牛奶制成。全年产犊的大规模牧场，可以从饲喂发酵初乳中获益。发酵初乳适当稀释后是一种极好的饲料，犊牛的日增重与饲喂全脂牛奶或代乳粉的犊牛相当（表11）。

      偶尔，犊牛会不喝发酵初乳。这些动物可以从饲喂全脂牛奶到逐步过度到发酵初乳和牛奶混合饲喂。摄入新鲜牛奶时，胃里形成的乳凝块可能有核桃或鸡蛋大小。发酵后的酸化奶形成的乳凝块类似于薄片，谷物大小的颗粒，更容易消化。发酵初乳的饲喂率见表12。 

表11  饲喂全脂牛奶或发酵初乳的犊牛日增重

表12  发酵初乳建议饲喂率

饲喂量

按犊牛体重的8%-14%提供液体饲料。通常情况下，推荐体重的12%。按照这个比例，一头体重45kg的犊牛每天将得到5.4kg的液体饲料，而一只体重为36kg的犊牛将获得4.4kg的液体饲料。如果不顾体重大小给犊牛饲喂相同量的液体饲料，有些犊牛会过量，而有些犊牛则不够吃。

通常情况下，液体饲喂程序的目的是限制液体饲料的饲喂量，并鼓励早期摄入干饲料。虽然目前的方案不支持最大的体重增加，它们确实促进瘤胃发育和早期断奶。犊牛可以饲喂高比例的液体饲料而不增加营养性腹泻率。评估不同的饲养程序，饲喂液体饲料的成本增加必须权衡每磅体重增加的成本。此外，从长期影响看，必须从经济的角度进行评估更高的收益率。