宝宝辅食之多种口味溶豆

大家好，我是虫妈

我是三个宝宝的妈妈

有一家自己的烘焙材料工具淘宝店铺

溶豆现在在烘焙圈和辅食圈里特别流行，

有的新手做了很多次都不成形，

比如我，开始的时候试了好几次

成品很惨

最后注意了

食材的比例和蛋白的打发，选择不消泡奶粉

之后，就都成型了

在方子发出来前先发一下注意事项吧

首先是奶粉，不要用含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉。所以一般大家用婴儿奶粉成功率比较高，脱脂奶粉也可以。

第二，蛋白要打发到干性状态。

第三，花嘴的选择，我用的三能的中号花嘴，SN7082.7092,7093,7072都可以成型，我个人觉得7082六齿的最好看

第四，烤的时候下面尽量垫不沾油布或者硅胶垫，而不沾烤盘和油纸的效果略差。

第五，夏天气温比较高，手温也高，尽量在温度低的空调间里操作，戴手套操作，手温高容易消泡。

第六，搅拌酸奶（果泥）和蛋白的时候要快，挤的时候要快

下面就说方子吧，

其各种口味的溶豆都是

在原味溶豆材料比例基础上转化的

所以要先说一下原味溶豆

原味溶豆

材料：   浓稠的酸奶   27g

           奶粉             5g

           玉米淀粉      4g

            糖粉             5g

              蛋清             27g

                 柠檬汁         2~3滴

步骤

1.玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中

然后搅拌均匀至无干粉状态

 2.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发

糖粉分两次加入，打至干性发泡

3.酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起

刮刀搅拌均匀。

4.中号裱花嘴挤出到不沾油布上

送入100度预热好的烤箱，烤60分钟左右

5.烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来

如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟

需要延长烘烤时间

其他口味的溶豆我都用

果泥或者菜泥代替酸奶的

火龙果味溶豆

火龙果糊（尽量去籽）   15g

奶粉             15g

玉米淀粉      4g

糖粉             5g

蛋清             27g

柠檬汁         2~3滴

   简单的火龙果糊处理方法，半个火龙果去皮，在筛网上来回摩擦，滤出汁水后再次过滤

西红柿味溶豆

西红柿去皮去籽部分之后，料理机打成泥状

西红柿糊   20g

奶粉          15~17g

玉米淀粉      4g

糖粉             5g

蛋清             27g

柠檬汁         2~3滴

南瓜溶豆

熟南瓜糊   27g

奶粉          5g

玉米淀粉      4g

糖粉             5g

蛋清             27g

柠檬汁         2~3滴

芒果溶豆

芒果泥     27g

奶粉          5g

玉米淀粉      4g

糖粉             5g

蛋清             27g

柠檬汁         2~3滴

香蕉溶豆

香蕉泥     27g

奶粉          5g

玉米淀粉      4g

糖粉             5g

蛋清             27g

柠檬汁         2~3滴

其实注意好食材的比例，变换果泥和奶粉的量

可以做出各种口感的溶豆，大家可以多多尝试哦

每次我做一个小时烤一盘

我家宝宝5分钟消灭掉

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