解密配料表丨老司机教你选奶粉

选奶粉，是许多新手爸妈的必经之路。但是面对铺天盖地的奶粉广告，以及众口不一的亲友推荐，爸妈们心里肯定充满迷惑：到底哪款奶粉比较好呢？其实，答案都写在奶粉配料表上啦！今天，就让我们一起读懂奶粉配料表吧。

1.配料表很复杂？无非就是这七类

·基础原料

脱脂奶粉/牛奶、全脂奶粉/牛奶等(如果是羊奶粉，则为羊奶粉/羊奶)

-全脂奶结构完整味道好，但因牛/羊奶脂肪不适合宝宝，存在一定过敏风险，所以多数奶粉都采用脱脂奶制备。保险起见，妈咪们可优先为宝宝选择脱脂奶制成的配方奶，但如果宝宝的肠胃接受度较好，也可考虑全脂配方奶。

-“奶粉”or“牛奶”，反映了配方奶制备工艺的区别。奶粉为干法，牛奶为湿法，两种原料同时出现，则表明采用的是干湿混法。

·碳水化合物类

乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、麦芽糊精、玉米/葡萄糖浆、蔗糖、白砂糖等

-《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010) 规定：对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。(注：婴儿指0-12月龄的人)

-白砂糖的主要成分是蔗糖，而蔗糖可以分解为葡萄糖和果糖，因此1段配方奶粉中禁止添加蔗糖，2、3段奶粉可限量添加。但蔗糖甜度高、热量大，吃太多易导致肥胖，应尽量避免。

-麦芽糊精、玉米糖浆、葡萄糖浆三者类似，营养价值不高，相比之下，全乳糖的奶粉会更好。但若是针对乳糖不耐受宝宝的奶粉，通常需要用麦芽糊精或葡萄糖聚合物取代乳糖，减少宝宝腹泻。

-低聚糖可促进有益菌在肠道内的生长，调节肠道微生态平衡——益生元、双歧因子都是有功能性的低聚糖。多聚果糖则是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后可有利于预防便秘。

·蛋白质类

乳清蛋白、乳清粉、脱盐乳清粉、(浓缩)乳清蛋白粉、分离乳清蛋白、部分水解乳清蛋白粉、牛磺酸等

-牛乳中的蛋白质组成与母乳不同，乳清蛋白比例较低，所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白。乳清蛋白可来源于乳清粉或脱盐乳清粉等，但最好还是来源于浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白，原因是浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白的纯度较高。

·油脂类

植物油、棕榈(液)油、椰子油、葵花籽油、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯（OPO结构脂）、LA(亚油酸)、ALA(亚麻酸)、CLA(共轭亚油酸)等

牛奶脂肪不适合宝宝，在制备奶粉时常常要经过脱脂处理，再加入植物油以调整脂肪含量。但植物油分为棕榈油、椰子油、葵花籽油等（多数奶粉不会在罐身详细标明），棕榈油、以及由棕榈油精制而成的棕榈液油，在消化时易与钙质结合，形成不溶性钙皂，导致粪便过硬。

不过妈咪们不用担心，有些奶粉虽然使用了棕榈油，但同时也会添加益生菌或益生元等配料，帮助肠胃蠕动，达到缓解便秘的效果。如果宝宝自身肠胃不好、容易便秘，妈咪们可优先选择明确标明不含棕榈油的奶粉，或是含OPO结构脂(1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯)的奶粉。

·矿物质类

氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁、柠檬酸钾、氧化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碳酸钙、柠檬酸钙等

矿物质常以无机盐的形式存在，具体含量可参考营养成分表，需要特别注意的是氟化物。因为氟虽然可以预防龋齿，但摄入过量会导致氟中毒。欧洲属于低氟地区，当地奶粉会适量添加氟化物，但我国正规渠道销售的配方奶粉是不含氟的。

·维生素类

L-抗坏血酸(维生素C)、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)、醋酸视黄酯(维生素A)、盐酸硫胺素(维生素B1)、氰钴胺(维生素B12)、酒石酸氢胆碱、肌醇、烟酰胺、胆钙化醇、D-生物素、D-泛酸钙、叶酸、烟酸、β-胡萝卜素、维生素D3、胆碱、核黄素等

维生素类的名字都很稀奇古怪，具体含量可参见营养成分表。特别注意下维生素D，如果爸妈要单独给宝宝补VD，记得加上奶粉里的剂量计算，以防补充过量引起中毒。

·其他

香兰素、香草香料、香荚兰豆浸膏、磷脂、氢氧化钙、单甘油硬脂酸脂、抗坏血酸棕榈酸酯等

根据我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定，婴幼儿配方食品不得添加香精香料，但较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏。香精香料虽可以改善奶粉的风味，但也会影响宝宝的味蕾发育，选购奶粉时尽量避免。

☆重点记忆：

仿母乳成分DHA，AA，叶黄素，牛磺酸，酪蛋白磷酸肽，乳铁蛋白，OPO结构脂，益生菌，益生元等

这类成分经常被人们提及(有赞的也有黑的)，爸妈们可以适当多了解下。比如说：

DHA和AA可促进大脑发育，根据我国相关规定，1段奶粉中如果添加了DHA、至少要添加相同量的AA，而2、3段奶粉则无此项规定。

乳铁蛋白是母乳中含量丰富的天然成分，在婴儿配方奶粉中强化乳铁蛋白使营养成分接近母乳，对出生婴儿的营养需求和生长发育极其重要，有研究表明乳铁蛋白具有多方面功能特性而且安全无副作用功能特性具有广谱抗菌的效果，对铁吸收有调节作用，对人体肠道菌群的改善作用，免疫调节作用抗氧化作用抗癌症的作用等。

OPO 结构脂，即1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，其棕榈酸酯化在三酰甘油的Sn-2 位，油酸和亚油酸酯化在Sn-1,3 位，母乳中的甘油三酯大多是这样的化学结构。而常用于婴儿配方奶粉的某些植物油，棕榈酸主要酯化在 Sn-1 和Sn-3 位，在肠道水解时，Sn-1 位或Sn-3 位上的棕榈酸易与肠道内的钙形成皂钙，不利于钙的吸收，同时也可能会使婴儿的粪便变硬，引发便秘；母乳的OPO结构脂则不会有此问题。

2.配料添加量，看排序就知道了

别以为配料表的排序是随机的，其实它隐藏着一个重要信息：配料的添加量。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料，应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”另外，营养成分表也是大家参考的重要因素。

假设现在有两个品牌，都说添加了适合宝宝的乳糖，爸妈们知道如何判断谁更真材实料吗？没错，看看配料表的排序就知道啦！

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