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天天有料|边疆酸奶【制作步骤】第210期

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新疆酸奶


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准备物品

灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等



器皿灭菌

玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时,如用蒸锅灭菌需45分钟,接种室内需紫外线灭菌50分钟,接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。



牛奶灭菌

牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐,并加入10—12%的白糖,在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳,灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂,使牛奶脱脂。




料哥说料

- 门店信息 -


仲盛世界商城店

地址:都市路5001号仲盛世界商城4层

电话:021-34075197


开元地中海店

地址:新松江路927号开元地中海3楼

电话:021-57770277




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