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牛奶生产线,巴氏牛奶生产线

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牛奶生产线加工牛奶的加工流程:

1、奶牛机器挤奶--暂存罐--净乳机(甩出牛奶中的杂质)

2、杀菌(此过程中还有均质化,就是把牛奶中的大脂肪团粉碎,让脂肪均匀分散于牛奶中,防止脂肪上浮现象的发生,杀菌是出去牛奶中的细菌以达到国家标准要求,达到长期存放的目的)

3、高位罐(暂存杀菌后的牛奶)--灌装机---成品牛奶(然后化验,合格投入市场)

牛奶在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进制冷暂存罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺,一般都是采用巴氏杀菌,即低温消毒法,是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。欢迎咨询设备:18806362570

奶加工生产线可以加工牛奶、羊奶、驴奶、马奶等,按奶的种类可以加工巴氏鲜奶、常温奶、液体酸奶、固体酸奶等,整套加工设备使用优质的不锈钢制造,现在除了超市里成箱的常温奶之外,最常见的就是巴氏杀菌奶了,巴氏杀菌奶顾名思义就是用巴氏杀菌机杀菌而成的奶,我公司生产全套的牛奶加工设备,欢迎咨询!18806362570

牛奶的消毒 在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。

然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。 

牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营养价值低;四是破坏了包括维生素A等多种维生素。因此,消毒牛奶原则上就直接饮用,不必再进行煮沸。如果需要加温的话,只要把袋装的奶牛放在50℃~60℃的热水中加热片刻,就可以了。 

工艺特点

1、原料乳验收合格后,应进行包括静乳、冷却和贮存等工序在内的 预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3度贮存待用。

2、标准化的目的是为 了使产品的质量符合标准要求,小型巴氏奶生产流程不会随原料的来源不同而产生波动。

3、巴氏杀菌乳均质的目 的主要是利用均质机作业将乳中的脂肪球碎成细小的粒子,防止脂肪附聚和上浮。确保产品均匀细 腻洁白的感官品质,同时进一步改善牛乳的消化吸收性。

4、巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌, 尤其是结核杆菌,同时尽量减少菌的数量。



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