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酸奶溶豆-入口即溶!

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简介

家有小宝宝的,一般都会为给宝宝吃什么点心而发愁,希宝妈今天就给大家介绍一款适合宝宝们吃的小点心—酸奶溶豆,入口即溶 宝宝爱吃不上火(*^__^*)


用料  

稠酸奶30克
新西兰烘焙奶粉25克
玉米淀粉12克
蛋清50g
细砂糖10克
柠檬汁几滴(加蛋白中去腥)
其它口味可加入2-4克水果冻干粉


工具

动打蛋器刮刀
五齿或八齿裱花嘴一次性裱花袋
高温油布面粉筛



酸奶溶豆的做法  

1、希宝妈试验了很多种酸奶,就这种君乐宝老酸奶做出来的效果最好,纹路清晰,如果没买到用别代替,请不要用液体酸奶!一定要用很稠的那种!


2、称出适量酸奶,把奶粉与玉米淀粉过筛后与酸奶搅拌均匀后备用。奶粉为无糖的新西兰烘焙奶粉。


3、蛋清在无水、无油清洁的容器中打发,当鱼眼泡时加入细砂糖,打发至硬性发泡。很硬那种,拉出搅头很短的尖那种。



4、将酸奶糊与蛋白糊混合翻拌后,不需要过度搅拌,快手操作,提前预热烤箱,用100度左右,记得铺上高温油布哦!强烈推荐,以前用烤纸,这几次用的高温油布很给力,装入裱花袋中用五齿或八齿裱花嘴挤出小塔糖的形状!

5、给宝宝吃就不要挤很大,小小颗很适合宝宝,所以就这个量,你可能也会挤两盘以上,我是两盘一起烤的,低温烘烤用了50分钟,中间要上下倒换一下烤盘,原因是不要烤的发黄。

6、最后也可关闭烤箱,不拿出烤盘在里面闷烤一下,当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候,就是没有烘烤透,需要延长时间。烤好后要密封储存!此款小食不会很甜,很适合宝宝,入口即溶!


小贴士

请根据自家烤箱温度做调整,我的烤箱比较大,小烤箱的火力比较猛。要看着一下,以免糊掉。
不成形请根据以下两点找原因:要么酸奶太稀,水分太多,要么搅拌过度消泡了!
从油布上取不下来要么烘焙时间不够,还是软的,要么烤过了,已经糊了!


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