入口即化酸奶溶豆

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
蛋白50g	柠檬汁3滴
细砂糖12g	酸奶（比较稠）30g
婴儿奶粉25g	玉米淀粉15g

之入口即化酸奶溶豆的做法步骤

1. 准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴

2. 将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合

3. 用刮刀将2拌匀成酸奶糊

4. 美的智烤大师烤箱预热，上下火，100度，预热开始。

5. 蛋白加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打至湿性偏干一点，蛋白霜出现小弯勾。

6. 取1/3的蛋白与酸奶糊混合。

7. 混合余下的蛋白霜，翻拌成蛋白糊。

8. 装入裱花袋。

9. 在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。

10. 送入烤箱100度，中层55分钟，视情况调整时间。出炉后，弯曲硅胶垫取下小溶豆，冷却后密封保存。

小贴士

酸奶一定要选比较厚稠的那种，太稀的肯定会影响后期的制作，导致挤花不成型。
蛋白与酸奶混合时一定要轻快，消泡的程度才能减到最低。
低温烘烤，快要结束时，可以选几个尝一下，如内部有点粘粘的可以再烤一会。
我用的是8齿中号花嘴，此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。