宝宝喜欢的酸奶溶豆,这个配方一次成功

        

 大家好，我是虫妈

我是三个宝宝的妈妈

有一家自己的烘焙材料工具淘宝店铺

在这里以后我会经常跟大家分享一些配方

一些烘焙知识

我觉得爱好做烘焙的人有个很好的习惯

做不好，就死磕

最近我磕上了溶豆

做好了赶紧跟大家汇报一下

这个方子一次就成功

做完了第一盘就被姐妹俩瞬间解决完

我又接着做了一盘

      

第一次做的时候我特别崩溃

惨败

     

    直接一滩水

烤好在不沾烤盘上好不容易才弄下来

心疼我的烤盘啊

当时我发了朋友圈

然后后大家都热心的帮我分析原因

提供自己的经验和方子给我

第二次我还是坚持用了第一次的方子

我觉得既然那么多人做了肯定是成功率最高的

然后第二次又失败了

但是第二次我做了一个工作

对比了硅胶垫，油纸和不沾烤盘的效果

同样的材料，硅胶垫烤出来效果是最好的

溶豆反面，油纸是最难看的

所以做溶豆不建议垫油纸

第三次

我决定换成烘焙好友甜糖果分享给我的方子

也将是我现在说的零失败的方子，特别好用

当我发出图片之后很多人问我能分享配方吗

当然没有问题啊

死磕的原因就是找到一个好的方法

让大家做成功

就像大家在我做的失败抓狂找不到北的时候

主动分享自己成功经验和方子给我一样

我也会分享给大家哈

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材料：   浓稠的酸奶   27g

           奶粉             5g

           玉米淀粉      4g

            糖粉             5g

              蛋清             27g

                 柠檬汁         2~3滴

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步骤

1.玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中

然后搅拌均匀至无干粉状态

           

 2.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发

糖粉分两次加入，打至干性发泡

3.酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起

刮刀搅拌均匀。

4.中号裱花嘴挤出到不沾油布上

（此处测试油布的效果）

送入150度预热好的烤箱，烤25分钟左右

调低到100度烤5-10分钟。

5.烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来

如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟

需要延长烘烤时间

（我特意提前拿出来拍了个照片）

6.成品出炉

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小贴士

 1.选用水分少、浓稠的酸奶

这个方子可以不用过滤乳清

2.不要垫油纸，也不要用不粘烤盘

尽量用耐高温硅胶垫和不粘油布。

  硅胶垫或者油布能让溶豆的底部平整、光滑

而油纸则不容易取下

还会延长烘烤时间导致溶豆成色不佳

3.底部如果发黄说明温度稍高

下次略调低一些

（我这次做的底火有点高）

4.蛋清一定要打发到干性发泡

翻拌要快速，避免消泡

5.做好的溶豆冷却后马上密封保存

接触空气时间长会变软。 

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