酸奶不能加热喝?原来一直以来我们都喝错了!

酸奶可以加热喝吗？

酸奶能不能加热喝，一直以来都颇有争议。很多人认为酸奶加热会杀死所含乳酸菌，导致营养流失，所以不宜加热。

其实这种说法并没有科学根据，市面上销售的大部分酸奶，是在牛奶中加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，这两种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃。

所以只要温度控制得当，用45℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种，也不会破坏酸奶的营养价值。

但要切忌用高温加热酸奶！酸奶中最有营养价值的乳酸菌是不耐高温的，如果超过60℃以上的高温加热时，大量活性乳酸菌会被杀死，其营养价值会大大降低。

想喝加热的酸奶，又怕破坏营养价值，可以借用水温计确认水温在30-50之间，再将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了饮用即可。

或者把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加热20~30秒，此时酸奶的温度比较合适，其中的益生菌、活性菌也都还健康活跃着！

但是，并非所有的酸奶都适合加热饮用，比如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。

酸奶什么时候喝最好?

空腹不宜喝酸奶，酸奶会刺激胃肠道排空，如果在空腹状态下饮用，会使其中的营养物质来不及被彻底消化、吸收就排出。

在饭后30分钟到2个小时之间饮用，效果最佳，让酸奶有机会同食物一起在胃肠中被慢慢地消化、吸收。

晚上饮用酸奶，更能发挥其补钙的最大功效。夜间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，体内影响钙吸收的因素也较少，有利于酸奶中钙成分被有效吸收。

喝酸奶可以减肥吗?

酸奶含有大量活性乳酸菌，能有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘，有助于消化和吸收，对于减肥人士来说再合适不过了。

轻微饥饿时喝一杯酸奶，可以增加饱腹感，有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

不过不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。

酸奶越酸越有营养吗？

酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种以及发酵时间等因素有关。

制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中，如果杆菌占优势，酸度会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

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