澳洲进口奶制品联盟

养生|酸奶可以加热喝吗?

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主


酸奶可以加热吗?

天气越来越冷,很多朋友都喜欢在冬天喝酸奶。但是又担心酸奶太冷,伤到脾胃。那么,酸奶到底能不能加热喝呢?




"不能加热"说


有人说;酸奶最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变。



为什么不能加热?


其实要搞懂这个问题,首先要明白为什么不能加热?


说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。



正确答案




看酸奶类型、看加热温度



普通酸奶可以加温


酸奶中最有价值的是乳酸菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

这些菌类发酵而成的酸奶可以加热,因为这几种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃,用40℃左右的温水加热,并不会杀死这些益生菌种。




凝固型酸奶不适合加热



凝固型的酸奶,一旦加热,就可能造成乳清析出,影响酸奶的质量,口感上也会大打折扣。



   小门神儿老师在这里呢  

加 小门神儿微信  

下方二维码

滴滴我

长按上方二维码,识别添加好友


准备2018年执业药师考试?

有很多地方不懂?快在下方留言里讲出来。

老师现在为你解答。

小门神儿


最近医师考试现场审核马上开始了

护士考试也马上出来啦!

推荐你两个超棒的公众号

【辽宁医师圈】【辽宁护资考试圈】

有什么问题都可以到公众号里询问、找答案!

还有每日一练、各种学习干货、福利在等你

身边有考护师的小伙伴们快来关注吧~

悄悄告诉你,马上就有赠送图书的活动了哦~


中公医考网 早鸟计划课程火热开课中…

不管你是2018年备考、还是想考双证?

现在购课

备考先人一步

 本文内容来自「网络」

 如有侵权请联系小编删除 

 欢迎转发到朋友圈~ 



举报 | 1楼 回复

友情链接