大豆是我国人民喜爱的传统食品之一，其蛋白质含量高达35% 一40% ，相当于大米、面粉的3—6倍。7kg大豆的蛋白质，相当于2kg 瘦肉、 3kg 鸡蛋和 12kg 牛奶的蛋白质含量。大豆蛋白含有人体所需的各种必需氨基酸，属全价蛋白，不含胆固醇，只含豆固醇，而豆固醇具有降低人体血清脂固醇，防止脑溢血、动脉硬化的营养疗效。

大豆的食用方法与营养价值关系很大。天赐农业大豆酸奶，选用非转基因大豆为原料，利用微生物的发酵作用制成的一种酸奶制品，它既能发挥大豆的营养功效，又能破坏大豆中的抗营养因子，使大豆植物蛋白质的消化率得到明显提高。

下面为您总结了大豆酸奶的营养保健功能：

1 大豆酸奶的营养价值:

由于大豆酸奶中的大豆经乳酸发酵，成分有很大的改变，产品更易于消化吸收，营养效果更趋于完善。

(1)大豆酸奶中的蛋白质经乳酸发酵，变成氨基酸，与同类型产品相比，大豆酸奶发酵前后氨基酸含量增加了11倍，而一般酸奶仅增加4倍，并含有丰富的必需氨基酸，营养价值大大提高。

(2)大豆酸奶中的脂肪、胆固醇由于使用大豆为主要原料，对照同类产品，脂肪含量明显下降，一般酸奶脂肪为 1% 一3% ，而大豆酸奶脂肪仅0 .63% ;发酵后脂肪球变小，低级脂肪酸和必需脂肪酸含量增加，有利于消化吸收。

(3)大豆酸奶中的乳糖约 30 % 转化为各种有机酸(如甲酸、柠檬酸、乙酸等 )，它能增加酸奶的独特风味，抑制有害微生物的繁殖，促进胃液分泌和胃肠蠕动，促进机体对钙、磷、铁的吸收。

2、大豆酸奶的保健功能:

(1)大豆酸奶具有较强的抗菌活性，可抑制有害菌的生长，而使有益菌 (如双歧杆菌、嗜酸杆菌 )占优势，这些有益菌会产生有机酸、抗生素物质。合成维生素B 族，从而促进了肠道的健康。

(2)大豆酸奶中的乳清可使绿脓杆菌、伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌完全不生长对大肠杆菌具有很强的抑制作用。

(3)大豆酸奶中还含有多种抗氧化物质 (如 SOD等)，能清除机体中的自由基，防止它使生物细胞膜受损，酶反应活性下降，能起到防衰老，延年益寿的作用，对老年人而言是一种理想的保健饮品。

3、适应人群：

· 使用抗生素药物者

当人们使用抗生素药物治疗炎症引起的疾病时，食用含双歧杆菌等活性乳酸菌的酸奶，将有助于平衡肠道菌群的失调，补充营养，避免毒副作用。

· 经常吸烟喝酒者

酸奶中含有大量维生素和一些活性物质，有助于减轻内脏负担，减轻烟、酒对人体的毒害。

· 习惯性便秘者

中老年经常食用酸奶，可以刺激肠胃蠕动，改善便秘症状。

· 某些疾病患者

心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者：经常食用酸奶有助于心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者的康复。

· 办公室、电脑工作人员

经常食用酸奶有助于办公室工作人员、电脑工作人员的身体健康。