警惕!你常喝的这种酸奶,买之前一定要看清有没有这三个字

买酸奶的时候，你可能只关注了生日日期、保质期，但有件事你可能从来没注意过！

近期对武汉光明乳品有限公司检查结果显示，企业生产的7种规格的复原乳产品中，160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目，已要求企业整改。整改情况反馈东湖区食药监局。

买酸奶的时候，你是否留心了“复原乳”这三个字？估计90%的人都没有在意过！

恰巧昨晚小编去某福超市买酸奶，随便拿了盒伊利酸奶，这时候导购走过来对我说：“这种是复原乳，你还不如拿另外一种!"我问为什么，导购解释说：”这种复原乳就是用奶粉勾兑的酸奶，那买了还不如买奶粉回家喝呢！“我大吃一惊还有这道道？

刚好我记得昨天看了一篇这样的文章，听完以后赶紧回家做功课！

“复原乳”到底是什么？

复原乳又称还原奶，是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。（需要注意的是，我国明确规定，低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。）

复原乳加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

为何企业会选复原乳？

1吨奶粉可复原8.5吨液态奶，奶企省钱省大发了。

复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。“2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。”资深乳业专家宋亮对记者说。

一位乳业资深人士透露，目前市面上出售的巴氏奶也存在使用复原乳的情况，比例各家不同，最高可达30%，而液态奶的比例更高。

复原乳并不危害健康

美国农业部的研究显示复原乳并不会危害健康。从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，只是其营养性和鲜牛奶相比，或要差一些。

这是因为，由液态奶制成奶粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原乳的时候还得再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失。

虽然牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪在复原乳中并没有流失，但维生素的流失比例在10%-20%。如果一些小企业存在生产不规范，将导致复原乳质量下降。

为何企业模糊标注“复原乳”，或因担心销量

事实上，，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。

对于复原乳的标注一定要醒目，原因有两点：

一是让消费者有知情权和选择权，尊重消费者意愿；

二是让产品在市场上表现出应有的价值，也让市场知道如何选择产品。

虽然如此，未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此，资深乳业专家宋亮分析表示，“消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品，所以企业把它标注得很小。”

“尽管复原乳是安全的，但如果直接标注出来，企业就会担心产品就不好卖了。”乳业专家王丁棉这样说。

超市中大部分奶产品都显示为“鲜牛奶”，而原料中“复原乳”的字样你可能忽略了，或者看到了也不知道是什么意思。而选购时，往往只看牌子，觉得一定没错。

记住了，在超市选购牛奶时，需要仔细区分哪种是复原乳。一般用奶粉为原料的包装上都会标明“复原乳”、“调制乳”，而鲜牛奶或者纯牛奶一般都会标出“生牛乳”。

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