【去年·排行榜】No10.尿酸高、痛风,遵循这7个饮食原则

医学指导：中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师

营养科副主任医师

出诊时间：周三全天

医疗专长：各种代谢疾病包括糖尿病、妊娠期糖尿病、肥胖、高脂血症、痛风、冠心病、骨质疏松、肾脏、肝脏等慢性病的饮食防治、儿童生长发育迟缓及遗传代谢病、孕产期营养管理、多囊卵巢综合征、营养不良、亚健康等的营养治疗。

尿酸增高，喝水吃饭也成了让人发愁的事。“尿酸高的话，吃鸡肉不如吃鸭肉，吃牛肉好过吃猪肉。”中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示，痛风患者要管住嘴，鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低，是痛风发作时的安全食品。

叶艳彬说，广东人爱喝的“老火靓汤”和年轻人偏爱的海鲜，因嘌呤含量高，可诱发痛风，因此应忌口。

尿酸高以及痛风患者要遵循七条饮食控制原则。

1. 限制含嘌呤多的食物摄入，每日嘌呤摄入量＜150mg；

2. 大量饮水，每日超过2000ml；

3. 多摄入含碱性的植物性食物，如蔬菜、水果等；

4. 蛋白质来源首选含嘌呤低的食物，如牛奶、鸡蛋等；

5. 调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围；

6. 肥胖者应适当减肥，但别求速瘦，因为快速的减肥可造成大量的酮体产生，反而抑制尿酸排出。

7.高脂血症者限制脂肪的摄入。

叶艳彬指出，常见食物可按嘌呤含量，大致分为三类。

根据痛风病情轻重，患者可按以下原则制定食谱：急性期选择第一类食物，患者每天喝的液体总量不少于3000毫升。

缓解期要禁吃第三类食物，限量选用第二类食物，自由选择第一类食物。

烹调方法对食物中嘌呤有影响，如肉类煮沸后，只吃肉，不喝汤，这样可以减少嘌呤的摄入。

谷薯类：大米、小米、米粉、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。

蔬菜类：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱姜蒜、荸荠。

水果类：橙、橘、苹果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

蛋乳类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、炼乳。

坚果及其他：猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠（小苏打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

2. 第二类食物（嘌呤含量50~150mg/100克）

杂粮类：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆。

肉类：猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

鱼虾蟹类：鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼（三文鱼）、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹。

其他：鲜蘑菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜。

原文来源：广州日报

记者：任珊珊、伍仞