念厨烘焙DIY-纯酸奶芝士蛋糕

主料：奶油奶酪70g、雀巢淡奶油40ml、唯记酸牛奶65ml、VIVA纯牛奶20ml

辅料：白砂糖16g、柠檬汁10滴左右、吉利丁片1.5片、

伊源橄榄油1滴

1、主要材料准备完毕。

2、奶油奶酪室温下融化。

（用勺子不断把奶油奶酪压扁搅拌，促使它更快软化）

3、白砂糖隔水加热融化。

（有糖粉的小伙伴们直接加入至奶油奶酪即可哈）

4、往融化后的砂糖液滴入10滴左右柠檬汁，并搅拌均匀。

5、把砂糖液加入经室温融化后的奶油奶酪中，打发均匀，一定要打发到光滑无颗粒的状态，否则将影响芝士蛋糕的口感哦。

6、往奶酪糊中加入全部份量的酸奶。

7、把酸奶和奶油奶酪搅拌均匀。

8、另取一只耐热的碗子，倒入全部份量的奶油和牛奶，搅拌均匀。

9、淡奶油和牛奶混合后，放进微波炉里高火叮50秒加热。

10、吉利丁片泡冷水融化变软后，用滤网过滤取出。

（注意泡的水量轻轻覆盖吉利丁片即可，浸泡时间不宜过长，否则吉利丁片会融化到水里稀释效力。）

11、微波炉响起～取出奶油液，并加入已融化的吉利丁片，搅拌均匀，使吉利丁融于奶温热的奶油液中。

12、往酸奶奶酪糊中倒入奶油液，并搅拌均匀。

13、在模具中添加一点食用油，涂抹至模具底部和壁部，方便日后脱模。

14、把蛋糕糊慢慢倒进模具中，轻轻振动几下，排出液体里的空气。

15、放进冰箱雪藏了哦～因为是晚上做的，次日起床一看就已经凝固了哈，小伙伴们一般雪藏3小时左右即可

16、冰冻完毕，用热毛巾包围模具片刻即可脱模了！

小贴士

1、这蛋糕虽然是用六寸模具做的，但份量不多，只有1/4深度，但足够2人品尝。

2、因为木有糖粉的原因，用了白砂糖代替。但往往用砂糖做蛋糕或饼干类都无法融化均匀甚至不能融化，所以还是隔水加热把砂糖融化再使用比较恰当。建议家里木有糖粉的小伙伴们用砂糖时先融化。

3、在加入糖后可以加入少许盐引出甜味。

4、浸泡吉利丁片时水轻轻盖过吉利丁片即可，不然当浸泡时间过长，就会发现吉利丁片全部融化在很多的水里，捞又捞不起来，融化成液体的吉利丁会稀释作用哦。

5、基本蛋糕胚做好了，情人节可以再上面放个安心啊！哈哈

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