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喝全脂牛奶会长胖吗? 营养专家来告诉你

每日新河北2018-06-19 14:04:07



全脂牛奶

  中国居民膳食指南推荐每人每天饮奶300克或相当量的奶制品。南方医科大学南方医院营养科主管营养师吴晓敏表示,牛奶主要提供优质蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2等营养素。因此,除了乳糖不耐受及牛奶过敏者外的一般人群均适合喝牛奶,骨质疏松患者、孕妇及生长发育期的孩子可增加牛奶的摄入量,以达到补钙的目的。



  很多人担心喝牛奶会不会长胖,尤其是喝全脂牛奶。专家指出,是否长胖取决于能量摄入。牛奶的成分主要有水,占85%以上,蛋白质和脂肪分别占3%左右,乳糖占4%左右,其他就是更微量的无机盐,维生素等营养成分。在这些牛奶的成分中,脂肪仅占3%左右,也就是说假设每天喝500毫升牛奶相当于食用了15克脂肪,与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比,牛奶并不属于高热量食物。每天适量喝牛奶并不会长胖。



  全脂牛奶的脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含丰富的脂溶性维生素A、维生素D等,健康成人和儿童均可喝全脂牛奶。


  脱脂牛奶并不是完全不含脂肪,而是指所含脂肪在1%以下的牛奶,高血脂和需要控制体重的人群可选脱脂牛奶,这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,对他们来说摄取奶类制品首选脱脂牛奶。



全脂牛奶和脱脂牛奶没有好与坏之分,根据自己的需要选择适合自己的牛奶才是最好的。在长身体、需要补充营养的关键时候,千万不能因为脂肪就完全舍弃全脂牛奶;而需要为健康、为好身材着想的时候,也绝对不要让脂肪成为养护塑形的阻碍。 


  专家指出,不同保质期的牛奶营养价值没有区别。保质期有长有短,是由于灭菌温度不同。保质期比较短的,一般采用较温和的灭菌温度,反之保质期长的,灭菌温度更高。牛奶经消毒后,都会损失一些怕热的维生素(如维生素B1、维生素C等),但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜。


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