有种减肥失败叫“酸奶陷阱”

话题要从某天盒子妹妹去711买午饭说起。冷柜前，一个姑娘抄走两瓶酸奶和一个饭团，对身边小伙伴说：减肥，我吃这些就ok了。

姑娘，你要是这么减肥，十有八九要失败啊。

进入夏天，有利于减脂的饮食似乎变容易执行了，不仅水果蔬菜充足，而且能不怕凉地尽情喝酸奶了！今天就来说说这“酸奶陷阱”。（拉到底是优选出的酸奶list，不过还是墙裂推荐你看下各种陷阱的原因）

酸奶的蛋白质含量和牛奶大致相当，略高一点，在3~4g/100g，低一些的会到2.8、2.5g。3g和2.5g也就差0.5，其实没必要计较这点儿，需要注意的是它的原因。

低蛋白质常见于脱脂酸奶和果味酸奶，脱脂过程会损耗一些蛋白质，添加（莫名其妙的）果粒果肉的过程也会拉低蛋白质含量。而一般的脱脂酸奶往往伴随着各种添加剂，果肉果粒又伴随着过量的糖分。

重点来了，高糖。如果你手上有一瓶酸奶，看成分表时最应该注意的数字是“碳水化合物”那一列。

牛奶本身含有乳糖，大约4-5g/100g。乳糖的甜度很低，基本尝不出甜味，想想你喝的牛奶就知道了。在制作酸奶的过程中，一部分乳糖又发酵成了乳酸，如果不加点儿糖，那酸爽你懂的……

纯酸奶至少要额外加6-7g/100g的糖，口感才能被大多数人接受。想要到“好喝”的标准，就要再多加糖，市售酸奶加到10g都是有可能的。少量的乳糖和大量的添加糖都反映在“碳水化合物”上，因此酸奶的含糖量通常在10-13g，高的可达15g，其中绝大部分是添加糖。你猜它和谁差不多？

竟然是可乐，是的，你没看错。

那些认为酸奶都是健康的妹子，高高兴兴喝了一大瓶400毫升，结果可能摄入了50克糖……

和牛奶一样，在减脂人群眼中，酸奶界的鄙视链是：脱脂鄙视低脂，低脂鄙视全脂。你要说了，高脂肪的要防，为啥低脂和脱脂的也要防？这也是因为糖。

不少市售酸奶打出的招牌是这样的↘

脱脂/低脂+无蔗糖：

无蔗糖就只是没有蔗糖而已，但是可以添加别的呀！比如麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆，这些名字都不陌生吧？各种原料为淀粉的添加物都来帮忙了，你以为商家会手软？

脱脂/低脂+木糖醇：

木糖醇并非没有热量！它只是热量比较低而已，比蔗糖低40%，2.4g/100g。虽然木糖醇可以减少游离脂肪酸合成脂肪，但这是把双刃剑，也会造成血液中甘油三酯的升高。Real心塞……

脂肪和糖，是满足口感的两大要素，理论上说，真正有利于减脂的酸奶是：脱脂/低脂，并且低糖。但翻遍全国热销的几十款酸奶，这种产品绝对不超过一个巴掌。为什么呢？因为真的不好卖，既脱脂，又无糖的纯酸奶，能喝得惯的都非等闲之辈……（当然，你可以挑战一下）

既然脱脂/低脂+无糖/低糖不容易实现，那么我们就要面临两个选择了：低脂高糖OR高脂低糖。（还能再绕点儿么~）

选哪个？选择含糖量低的，宁可它脂肪多一点儿。（链接阅读：低脂饮食竟然不减脂？还有没有王法啦）

让这些酸奶出局

水果酸奶>>>OUT

来自健身老司机的OS：这不是给熊孩子吃的嘛？

绝大多数水果酸奶的果粒或果块来自于添加果酱，和新鲜水果相比，果酱的营养价值就很呵呵了。即便少数良心厂商放的是真果粒，甚至大果块，但在21天保质期下，营养也所剩无几。

而那浓郁的水果香味来自水果香精，你要橙子有橙子味香精，你要草莓有草莓味香精，只有你想不到的，没有香精做不到的。

其实水果加进酸奶的效果只有一个：好卖。谁会傻到靠酸奶来补充水果呢？乖，去吃个苹果好吗？

淡奶油酸奶>>>OUT

这种酸奶很精明，它常见于看起来特别健康的“酸奶杯”，有的加水果，有的加谷物，一层一层码起来既fit又fashion，朋友圈晒图神器。制作这种酸奶杯，应该使用希腊酸奶，因为只有希腊酸奶的稠度才拖得住水果层和谷物层。如果用一般酸奶，就会浸泡成一坨，丑到毫无食欲。

你要说了，希腊酸奶不是很好吗？问题就在于，很多酸奶杯用的并不是我们大爱的希腊酸奶啊，因为它实在是工艺复杂，成本又高（原料成本差不多要double了）。那用什么来代替呢？希腊酸奶独特的奶油般的口感，靠添加增稠剂是不容易实现的，但是淡奶油却可以模仿出类似的口感。这简直就是酸奶界的卡乐比啊！

怎么辨别？

一看售价，真正的希腊酸奶+水果or谷物，一杯（350ml）要卖到差不多40块。

二品味道，尽管口感容易模仿，但味道可不一样。讲真，酸奶+水果并不会多么好吃，如果水果不够甜，那就是“酸+酸”。因此那些吃起来甜甜的酸奶杯，就是奶油和糖的作用了。下次吃时，先别混合水果或谷物，单独尝尝酸奶层，你就知道它是不是加了淡奶油。

加奶油这一招，盒装、瓶装酸奶中也有，在成分表里活捉他们吧。

常温酸奶>>>OUT

身为酸奶，灵魂就在于乳酸菌，比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌。而常温酸奶都经过了加热杀菌，其中的乳酸菌肯定死光了（过程就是，先把牛奶发酵制成酸奶，又把酸奶高温加热，杀光乳酸菌，在无菌条件下灌装，因此才能常温保存）。

虽然喝这样的酸奶也能获得和冷藏酸奶差不多的蛋白质，但是，我为啥要喝没有灵魂的酸奶呢？干嘛不直接喝牛奶呢？常温酸奶还要放添加剂，又是一笔吃糖的负债……

100%复原乳酸奶>>>OUT

复原乳是什么鬼？简单说：奶粉。酸奶的原料是牛奶，是将牛奶经过巴氏杀菌后，添加有益菌进行发酵的产物。复原乳酸奶用的可就不是牛奶了，而是奶粉。所以那些有印有“复原乳”字样的酸奶，其实都是不大愿意被人看到这几个字的……

在这一点上，酸奶界没有牛奶界诚实，看人家旺仔。

But，有些品牌不写明复原乳三个字，容易迷惑我们，这时候就去看配料表。

不过需要注意的是，复原乳也是有比例的，有些复原乳100%是冲泡奶粉还原成牛奶的，有些则是在鲜奶中添加一定比例的奶粉，看包装，一般会在含量上做出标注。添加奶粉的做法，主要原因是解决牛奶的产地不均带来的运输和储藏困难。复原乳酸奶也并非没有营养价值，但可以不选它的时候，就尽量不选，100%复原乳的酸奶就让它直接出局。

好啦，历经成分、热量、口感的筛选，以下几款酸奶值你拥有。

▼ 给不怕酸的你

✓ 和润纯酸奶

✓  光明如实发酵乳

✓ 乐纯零脂肪酸奶

✓  Pauls保利低脂原味发酵乳

✓  和润丹麦式酸奶

◆ 明治保加利亚式酸奶（低脂清甜原味）

✓ 君乐宝乐畅益生菌风味发酵乳

原来，看起来吃不胖人的酸奶竟然有这么多坑……你中过哪一个？赶紧收藏这篇酸奶采购宝典吧。