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一只酸奶牛与酸奶与牛饮品,一样的做法,一样的美味

奶茶的做法2018-05-15 11:52:03


酸奶祡米露

材料:

酸奶:200克

紫米:用的是黑米和长粒糯米(我们叫做紫米)

糖水:15~25克

奶粉:10~15克

打碎的冰沙或水总量:150克


酸奶紫米露的做法:

1.先将冻硬的酸奶稍微解冻或直接敲碎,放入冰沙机,加水,奶粉,糖,搅拌大概10秒左右,加入紫米,轻打两下即可装杯

2.用冷藏的酸奶或稍微解冻的冻硬的酸奶,加冰沙加水制作(冰和水可各加一半,冰块最好是先用刨冰机打碎为冰沙再使用)其他步骤相同

常温做法:直接使用冷藏的酸奶,其他步骤相同


注意:冻硬的酸奶常温稍微解冻即可,不要完全解冻成液态,会变质!




紫米制作步骤:

黑米和长糯米重量比例为1:5(量可微调)

先将黑米加水直接加热煮沸(黑米和水重量比1:10)

煮沸5分钟后关火(煮出来的紫水不要倒掉,直接使用)把长糯米倒入煮好的黑米水里和黑米一起浸泡,搅拌,此时水必须比米高一厘米(水不够的可加热水)。

浸泡4小时左右,泡到糯米没有白心(没有纯白即可),不要泡太久,

泡好后(若米粘在一起就多加水小心冲洗),轻轻用纱布把水沥干,然后加入我们熬制的糖搅拌(1kg两种米总量对应20g糖)

然后放入带蒸格的高压锅中蒸,蒸的时间为高压锅上气阀冒气15分钟左右关火,然后闷5分钟后取出(时间可微调)


取出后可直接放保温箱使用,或保鲜膜封住冰箱冷藏 可保存3天左右,凉的或冷藏的米要用的时候需用电饭锅放蒸格加热后才可使用,(紫米要热着使用,凉了会变硬,保温箱一般保温3小时,紫米每次加热两小时用量放保温箱备用即可)


注意:感觉刚蒸好的米硬的,可以把黑米多煮几分钟,泡时热水多泡段时间,高压锅可以多蒸几分钟


糖的制作步骤:

用料为市面上的白砂糖  

水和糖重量比例4:3


先将水烧沸,再加入白砂糖,搅拌至完全融化,换用小火(减小一半),间断性搅拌大概一共熬20分钟左右

在最后5分钟时加入半个鲜柠檬的柠檬水,加入红糖约40g,熬到稍微有一点点稠即可,关火冷却1小时后会更粘稠(红糖和柠檬为两斤白糖时的用量)


一个小时冷却后若感觉太稀就再继续熬5分钟,若整体结块就再多添加些水再熬3分钟,(熬好的糖可以冷藏保存一个月左右)


小贴士

1.紫米在杯子里有两种状态,沉底和漂浮都是正常的,常温做法和加冰沙较少的紫米会沉下去,加冰较多的会是稠点的紫米会漂浮;

因为水和酸奶是不相融,所以做好的酸奶静置10多分钟会分层属于正常现象,加冰的分层会慢一些,外卖打包建议只做加冰的。


2.市面上酸奶的种类很多,具体哪种口味更适宜自己本地人味口,自己测试研究。


3.糖水可以自己做,也可以买果糖,哪种风味更好,自己想用哪种自己决定。


不太懂没学会没关系,多研究,多试调,你一定能做得更好。



酸奶与牛品牌介绍

你们去征服世界

我只想征服一个人的胃和心

酸奶与牛,愿用最天然、健康、美味的产品

陪伴你左右


酸   奶   冰   淇   淋


冰酷清爽的酸奶,淋上酸甜的果酱,撒上鲜嫩甜美的水果。一小勺放进嘴里,等她慢慢融化,她的无尽丝滑,奶香醇润,一开始就征服挑剔的味蕾。绵密的果酱紧随而来,酸甜能量瞬间点燃舌尖每个细胞的激情;相随水果的滋味,多汁且香甜诱人,唇齿间清香萦绕。风味活泼,层次丰富,嘴巴的满足渐渐流露出心中那份涟漪。





芒   果   优   格

芒果优格,低脂低糖低卡路里,贪吃也不长胖,经常食用可以增强人体免疫力、降低胆固醇,十分适合容易长肉但又爱好美食的吃货。健康重要,美味也不能缺席。橙黄甜蜜的芒果,遇上浸染蓝白天地的云南酸奶,再来几滴柠檬汁带出夏日的清爽,仿佛七月微风,跨越高山海洋,吹来酷爽、新鲜、惬意。浓情之夏,就这样在芒果的酸甜里,醇润的优格里,清凉绽放。





   紫   米   露   系   列

(绿豆紫米露)

(红枣紫米露)

(原味紫米露)

泰国优质紫米,含人体必需微量元素锰锌铜等;含丰富的维生素、花青素。多食开胃益中,健脾暖肝,明目活血。云南大理蓝白天地下优质奶源,手工酸奶制作,零添加纯天然,酸奶中的活性益生菌,助消化、排毒养颜。酸奶浓郁香醇,紫米粘糯劲道,完美交融。食之鲜爽怡人,老少皆宜,健康饮品,特别适合爱美女性做为美容养颜的代餐美食或低脂零食。




玫   瑰   优   格

这款玫瑰优格就像穿着轻快红妆映衬白皙脸庞的巴黎女孩Rose,情调、细腻、精致、浪漫、活泼。奶香醇润、绵密柔滑的酸奶,加上玫瑰花的点缀,甜蜜柔和的口感,清爽怡人。源源不绝的甘甜,回味悠长,流淌在唇齿间丰满绵甜的回味,让你邂逅唯美的粉色浪漫,带出甜蜜而饱含的心灵悸动。





刨   酸   奶

(黄桃刨酸奶)

(蓝莓刨酸奶)

(草莓刨酸奶)

口感清爽,风味活泼,疲惫舌尖瞬间点燃激情。初品尝,带来一丝浓郁草莓清香,一缕绵密柔滑奶香,还有那酸甜葡萄干,酷爽冰沙,花生果酱等妙不可言的组合香味,如同丝滑细腻的绢纱,温柔精致地轻抚全身,唤醒细胞的那份悸动;再回味,如躺在澳大利亚的海边森林,海鸥欢叫声下,吹来一阵清新、凉爽、自然的海风。心若沦陷,心意无疆。