剁椒鱼头、麻婆豆腐、水煮肉片、水煮鱼……
看着这些鲜艳的颜色,简直隔着屏幕都能闻到一股诱人的香气。
小编就超级喜欢吃辣!虽然每次都被辣到痛哭流涕!
那么,问题来了,为什么很多人一吃辣的,就疯狂地流起了眼泪和鼻涕呢?
其实,这都是因为辣椒中的一种物质——辣椒碱。
辣椒碱又称辣椒素,通常条件下呈白色晶体状态,是辣椒辛辣成分的主要来源,含量仅万分之一时,人的味觉就能明显感觉到辣味。
辣味是一种强烈的刺激性味感,它可以刺激舌头和口腔的味感神经,同时又会刺激鼻腔粘膜、皮肤神经和三叉神经,从而产生尖利的刺痛感和特殊的灼烧感。
人们在吃辣椒的时候,辣椒碱会顺着鼻咽管进入人的鼻腔,有时一部分还会顺着鼻泪管进入,刺激人的神经系统。
而眼睛和鼻腔一旦受到刺激,就会制造更多的体液来冲刷、稀释掉这些刺激性的物质或气体,因此会眼泪、鼻涕就会一起流了下来。
那么究竟怎样可以缓解辛辣的感觉呢?
1、喝牛奶。喝牛奶是最好的解辣方法,如果身边没有纯牛奶,用酸奶或含奶饮料替代也可以。
2、“以甜制辣”是一个好方法。辣得受不了时,含一口砂糖或者喝一杯糖水,可立即消除灼热感。
3、吃醋。辣椒碱是碱性的,醋酸可以中和辣椒碱,消除辣意。
再辣,也挡不住一颗吃货的心啊:)
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