没想到你竟是这样一心二用的餐厅?!

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vol. 吃喝俩不误

Feature: Bows x Arrows

大概已经成为了近年来时兴的事情，许多的咖啡馆开始做起了餐厅。喝东西的吃东西的两不误，更有甚者，甚至引入了各类酒单，到了晚上，跟一般的餐厅无异（当然，你还是继续喝到别家餐厅没有的各式手工咖啡）。

这类型的餐厅，温哥华做的好有几家，一家是之前写过的 33 Acres Brewing（15 W 8th Ave, Vancouver），一家是做过食物测评的 Nemesis Coffee（302 W Hastings St, Vancouver），今天是第三篇推荐，主角是位于 Fraser & King Edward 附近的 Bow & Arrow。

Bows & Arrows 在变成一家“ 温哥华餐厅”之前，更早被食客们熟悉的业务是咖啡。作为一家来自维多利亚市的本土咖啡品牌，他们的豆子已经在北美多个城市出现，包括一些洛杉矶和纽约的咖啡馆。

温哥华本地的餐厅，包括四街的法式小馆 Au Comptoir，本地独立咖啡馆的代表 Revolver，Gastown 深受人喜爱的 Pourhouse， 还有 Yaletown 的精品糕点店  Small Victory， 都在使用他们的豆子。

虽然已经取得了一定的成绩，Bows & Arrows 显然不止步于此，餐厅是他们的下一步的尝试。越来越多喜欢追逐新潮事物的人开始选择在这类结合了咖啡和餐厅的店里就餐，打破了以往的先餐厅再咖啡的传统路径。

当 Bows & Arrows 决定开餐厅的消息一传开，立刻引起业界关注，大家都很好奇这葫芦里到底卖着什么药。上个礼拜，我们就去探了探店。

vol. 1

           Tartine           

单片三明治小食

Tartine 这几年可是社交媒体上的宠儿，这种仅使用单片面包片抹奶油的食物经过演绎，出现了许多不同的种类。虽然都是轻便的冷食，但是它的平坦底部，可以增加鸡蛋无花果腌制番茄牛油鸡肉牛油果等各类食物。目前比较时兴的面包搭配是酵母面包，在餐点中多做开胃的作用。

在Bows & Arrows 的晚餐菜单中，一共有三种 Tartine 可以选择。

Minted Green Pea Tartine 将青豆做成泥，上面是小萝卜薄片，最后放上点葵花籽，看起来，嗯，很像发霉的食物。但是这种一般人不敢尝试的黑暗造型，也吸引了一批喜欢尝试新东西的群众。

第二种 Marinated White Anchovy Tartine 是将腌过的白凤尾鱼切成条状，搭配甜菜根的切片，山葵搭配酢浆草的酸奶。

这次的测评是最猎奇的“猪油面包片”－Whipped Lard Tartine。对于猪油这种在中式炒菜中非常常见的食材，几乎就是拿来炒什么都可以赋予独特的风味，店家特别推荐了这款，作为“特色代表”，迫不及待的试吃一口，味道，五味杂陈。

面包是六分脆的酵母面包，猪肉像牛油果泥一样抹在了上面，最后配上一些小叶子和腌过的樱桃，樱桃吃起来滑溜溜的酸，酵母面包的酸搭配上成凝乳状的猪油，竟让我吃出了蔓越莓面包的口感。

如果要从好吃程度上来评分，我大概只会吝啬的给到3.5/10分，但是出于这份勇于尝试的勇气，还是能够给到5分。如果你想是走猎奇路线的，那么这款面包你值得拥有。

就像某友人的评价，“看来西人对于猪油这种食材还是停留在比较基础的当泥抹面包的水平“，大概比较贴切。

vol. 2

    Octopus, Young Garlic, Almond,        Blood Sausage, Crispy Bread  

章鱼片，蒜，杏仁，血肠，面包脆片

章鱼吃的很多，但是却是是第一次吃到橙子味如此浓郁的咸章鱼料理。这一盘的分量不算多，但是吃完会觉得刚刚好。血肠的软搭配上烤面包片的脆，两者维持在相似的形状，吃起来会感觉到软硬转换的不同口感。

白色的部分是酱汁，提前调味过，非常重的咸，这种味道让章鱼这种不易染上料汁的食材也被赋予了很独特的风味。

食用肉质的过程中既可以在舌尖感受到章鱼本身的鲜还有酱汁的咸，最后是跟橙子细丝搅合在一起的橘香，搭配血肠面包独有的空隙，满嘴都是橙子香。这道菜如果不是酱汁咸味较重有用力过猛之嫌，完全可以成为很好的一道代表作品。

vol. 3

     lobster mushroom rice,

    soy egg yolk, crispy bits   

龙虾蘑菇焗饭，酱豆蛋黄，脆粒碎饼

这道菜尝起来比较像意大利调味饭 Risotto，龙虾蘑菇因为表面的橘红色，切成薄片后混在颗粒饱满的米粒里，倒有几分风干后的苹果果干的模样。这种温哥华本地产的蘑菇，相比于其他种类，鲜少出现，吃起来不似一般蘑菇的野味鲜，但更脆一点，接近龙虾肉的味道。

说到里面那颗红彤彤的犹如凝脂的蛋，咬下去那种黏膜已经固定住的感觉，被牙齿刺破后也不像其他蛋那样迅速分崩离析，而是缓慢的缓慢的，犹如岩浆般滚过舌尖，即使下了肚，总还能清晰的回忆起的缓慢流逝的过程。

同样的，如果不是饭中下味太重，稍微降调后反而更能够提升主角龙虾菇的独特美，那么这道菜值得更好的评价。不过蛋的特别口感，还是值得赞扬。

vol. 4

           Coffee, of course!           

在 Bows & Arrows  喝了两款咖啡，卡布奇诺和科尔塔多（cortado）。相比于略显平淡的科尔塔多，毫不夸张的说他们的卡布奇诺是温哥华做的最好的之一。

那种奶泡覆盖住的意式浓缩，几乎是毫无间隙的包裹住咖啡的苦，无不处在的丝滑，真正应证了为何这款饮料在意大利的国民饮料的地位。

Bows & Arrows

餐 厅 食 用 评 鉴

 > 4194 Fraser St, Vancouver, BC <

特色：★★★★☆

外观：★★★★★

食物：★★★☆☆

咖啡：★★★★☆

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