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巷口 她用酿一坛女儿红的时间做一碗粉饺,你一定要去尝尝!NO.336

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“女儿红”

在浙江绍兴,自宋代开始,家里人生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿十八岁出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。


绍兴人用十八年的时间酿一坛女儿红,

在燎原菜市,

刘姐却用酿一坛女儿红的时间坚持做一碗粉饺。


刘姐的铺子在菜市口,

上午八九点的光景,

正是一个菜市最热闹的时候。


来刘姐店里吃东西的人络绎不绝,

但大多数人点的最多,

是这一碟5块钱10个的粉饺。


凌晨4点钟,

刘姐和她的老公就要摸黑起床,

准备这一天需要用的食材。


精选的优质大米用石墨磨成米浆,

30斤猪肉剁成馅,

再拌上木耳、香菇、葱花,


现做现蒸的粉饺,

才有了每一个客人嘴里的一口软糯,

一口满足,

还有一口新鲜。


超市里的速冻饺子吃不出家的感觉,

刘姐说,

现在坚持用纯手工做粉饺的人已经很少了。


其实刚开始的时候,

刘姐也坚持不下去,

谈到这个,刘姐好像打开了话匣子。


她说一颗小小的粉饺怎么会有这么多工序,


磨好的米浆要蒸成一半生一半熟的,

多一分生或是少一分熟都不行。


她曾经想到要放弃,

后来刘姐的姑姑跟她说,

如果你放弃了,

家里做粉饺这一门手艺就永远的失传了,

人们就再也吃不到这么用心做的粉饺了。


好在刘姐坚持了下来,

还拉上了从部队退伍下来的老公,

两个人开夫妻店卖粉饺已经有18个年头了。


两个人一个擀皮,

一个包饺子,



也许最好的爱情,

就在这日复一日,

年复一年的细水长流之中,

也在这一个个晶莹剔透的粉饺之中。



除了粉饺,刘姐还做点别的小吃,

都受到人们热情的追捧。

艾粑粑


开口枣


油堆


沙堆


大发糕


芋头


这些小吃在节假日,

不提前预定基本上都是吃不到的。


刘姐粉饺的地址在这里,

大家若是想尝尝,

坚持18年纯手工做的粉饺是什么味道,

不妨前去试试。

地址电话

地址:燎原路天天来农贸市场(燎原菜市)联华超市入口第一间门面

出摊时间:每天早上~下午3点

批零电话:0772-8807808  13877299545


AX7现车到店,

欢迎试乘试驾!




文/脱糖小姐  图/阿康

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