“女儿红”
在浙江绍兴,自宋代开始,家里人生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿十八岁出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。
绍兴人用十八年的时间酿一坛女儿红,
在燎原菜市,
刘姐却用酿一坛女儿红的时间坚持做一碗粉饺。
刘姐的铺子在菜市口,
上午八九点的光景,
正是一个菜市最热闹的时候。
来刘姐店里吃东西的人络绎不绝,
但大多数人点的最多,
是这一碟5块钱10个的粉饺。
凌晨4点钟,
刘姐和她的老公就要摸黑起床,
准备这一天需要用的食材。
精选的优质大米用石墨磨成米浆,
30斤猪肉剁成馅,
再拌上木耳、香菇、葱花,
现做现蒸的粉饺,
才有了每一个客人嘴里的一口软糯,
一口满足,
还有一口新鲜。
超市里的速冻饺子吃不出家的感觉,
刘姐说,
现在坚持用纯手工做粉饺的人已经很少了。
其实刚开始的时候,
刘姐也坚持不下去,
谈到这个,刘姐好像打开了话匣子。
她说一颗小小的粉饺怎么会有这么多工序,
磨好的米浆要蒸成一半生一半熟的,
多一分生或是少一分熟都不行。
她曾经想到要放弃,
后来刘姐的姑姑跟她说,
如果你放弃了,
家里做粉饺这一门手艺就永远的失传了,
人们就再也吃不到这么用心做的粉饺了。
好在刘姐坚持了下来,
还拉上了从部队退伍下来的老公,
两个人开夫妻店卖粉饺已经有18个年头了。
两个人一个擀皮,
一个包饺子,
也许最好的爱情,
就在这日复一日,
年复一年的细水长流之中,
也在这一个个晶莹剔透的粉饺之中。
除了粉饺,刘姐还做点别的小吃,
都受到人们热情的追捧。
像艾粑粑,
开口枣
油堆
沙堆
大发糕
芋头糕
这些小吃在节假日,
不提前预定基本上都是吃不到的。
刘姐粉饺的地址在这里,
大家若是想尝尝,
坚持18年纯手工做的粉饺是什么味道,
不妨前去试试。
地址:燎原路天天来农贸市场(燎原菜市)联华超市入口第一间门面
出摊时间:每天早上~下午3点
批零电话:0772-8807808 13877299545
AX7现车到店,
欢迎试乘试驾!
文/脱糖小姐 图/阿康
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