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『烘焙配方』口感丰富的咖啡夹心酸奶油磅蛋糕

中际烘焙协会2018-02-12 18:19:58



今天给大家介绍的一款是酸奶油蛋糕,非常适合在夏日炎炎的时候吃,配上咖啡夹心和浓郁的黄油酱,不能更好吃!!!(配方适用于6寸中空模)


咖啡夹心

黄糖

30g

低筋面粉

20g

肉桂粉

4g

无糖咖啡粉

3g

黄油

16g

蛋糕

低筋面粉

125g

泡打粉

1g

小苏打

1g

1g

黄油(室温软化)

75g

细砂糖

80g

大鸡蛋

1个

香草精

3g

酸奶油(可用淡奶油中加入10ml柠檬汁代替)

100ml


淋酱

黄油

13g

糖粉

80g

香草精

2g

一小撮

咖啡夹心

糖、面粉、肉桂粉、咖啡粉混合,然后将黄油片加入其中,用手把它们揉到成砂状!


蛋糕

一个小碗中,将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合在一起。

用打蛋器将黄油打至奶油状,然后入糖再继续打4、5分钟直到蓬松。

将鸡蛋加入黄油中,搅打1分钟左右至充分融合。然后加入香草精和酸奶油搅打至均匀。

分次将做法①中的面粉倒入黄油混合物中低速搅打至融合即可。将一半面糊倒入模具中,放入夹心,再将剩余的面糊铺上,抹平。放入烤箱烘烤40-50分钟,用牙签插进蛋糕,如果牙签拔出来后干燥无残留,说明成功了。



淋酱

将黄油放进小奶锅中开中火,一边摇晃奶锅一边煮到开始冒泡。

关火,将黄油倒入碗中,将糖、香草精和盐加入其中,搅拌至充分融合。如果太粘稠可以加入牛奶。

吃蛋糕的时候将酱淋上去就好啦!!!

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