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酸奶可以加热吗?什么不能和奶制品一起吃?6个你一定不知道的饮食真相

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楼主


最近天气越来越冷了,这让喜欢喝酸奶的童鞋有点苦恼。


好想喝酸奶哦,都3天没喝了!可是天那么冷,我肠胃不好,喝了容易拉肚子。那要不把酸奶热一热?但是酸奶怎么能加热呢?!营养物质会不会都破坏光啦!


 


1

酸奶加热喝,一样有营养


首先,酸奶中的蛋白质、钙等营养物质,即便加热了也不会发生量变和质变,你喝了依然能够吸收利用。

 

所以,冬天与其冒着喝冷冰冰的酸奶拉肚子的风险,不如把酸奶稍微热一热。但温度也别太高,一般放到45℃左右的温水中泡一会儿就好了。当然,肠胃完全OK的朋友继续冷着喝也没事。(友情提醒:凝固型酸奶别加热,不然那口感,自己体会吧……)

 

2

糯米并不难消化,前提是热的


糯米在多数人眼里,都是个难消化的食物,这当中其实有个误解:就淀粉结构来说,大米含直链淀粉较多,糯米含支链淀粉高,与消化酶接触点多,面积大,按理说更利于消化吸收。

 

但之所以我们会感觉糯米食物吃了以后会难受、不消化,主要还是由于它的温度和烹调方式。


温度


在煮熟、热的情况下,糯米的支链淀粉会糊化,是非常容易消化的。但一旦放冷了,就不容易消化了。


烹饪方式


如果只是普通的糯米饭、糯米粥,那是非常容易消化的。但如果做成那种粘性强、韧性大的食物,再配以高油高糖的烹饪方式,比如粽子、元宵、麻团、炸糕等,就不容易消化了。


所以,选择那些刚烧好的、还热乎的、少油少糖的糯米食物,是不难消化的。


3

吃奶制品、豆制品时不要吃钙片


拿补钙来说,奶制品、豆制品和钙片都是好东西,但一起吃就不太好了。因为三者钙含量都高,一下子吃进去太多钙,反而影响吸收,造成浪费。

 

但是,大家可以将钙片和蔬菜水果一起吃,因为果蔬中的维生素C有利于钙的吸收利用,不过像是菠菜、莴笋等草酸含量高的蔬菜建议先焯水。另外,雪菜、芥蓝、油菜、小白菜等,这些也都是补钙的好帮手哦。

 

除此之外,大家可能不知道,日常饮食摄入过多的盐会造成钙流失!每吃下 6 克盐,大约就会丢掉 40~60 毫克的钙。所以,换个角度来说,严格控制每日的盐摄入量(不超过6g)其实也是在“补钙”。


4

芹菜里含钠,烧的时候少放盐


你没有看错,有些蔬菜本身就含钠(也就是盐),比较常见的几种含钠高的蔬菜:

茴香:186.3毫克/100克

茼蒿:161.3毫克/100克

芹菜(茎):159毫克/100克(芹菜叶含量较少,为83毫克)

小白菜:73.5毫克/100克

油菜:55.8毫克/100克


《中国居民膳食指南》推荐成人每天食盐摄入量不超过6克

 

其实,一般对于健康人群来说,上面说的这些蔬菜中的钠含量也不会对人体健康造成损害。但对于高血压患者来说,建议炒制这些蔬菜时要少放盐,以免摄入过多的钠。


5

 早起一杯淡盐水不清肠


只有在大量出汗或有其他特殊需要的情况下(比如口腔消毒、缓解咽喉肿),才有必要饮用淡盐水或用淡盐水漱口。

 

不仅如此,对于高血压患者、心脏病患者,晨起是一天中血粘稠度最高的时候,血压也达到第一个高峰,是病情波动的危险时期。如果长期早上喝盐开水,反而容易促使血压升高,引起一系列病变。

 

因此建议是:早上起来喝杯温的白开水最好。别想着排毒什么的,就是补充前一夜丢失的水分而已。

 

6

鸡汤好喝不补人


每次吃饭,麻麻总爱说“多喝点汤,营养都在汤里了!” 然后就舀了满满一碗汤,推到你面前……看来是时候给麻麻上上课了~

 

鸡肉中含量丰富的蛋白质和钙、铁等元素其实大部分并不在汤里,还是得吃肉才行。因此,从量的角度讲,吃肉比喝汤更营养。不过汤比较容易吸收,适合肠胃虚弱的人喝。

 

但痛风患者、高血脂患者、慢性浅表性胃炎患者、胆囊炎/胆结石经常发作者、肾脏功能不全者,这五类患者不适合经常喝汤,容易加重病情。


来源:微医健康

责编:王老师





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