教你看穿酸奶界的四大奸商!

老酸奶，只是“酸奶冻”

　　老酸奶属于凝固型酸奶。为解决在运输问题，其中添加了明胶、果胶、黄原胶等凝胶剂。

　　所以，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”应当叫做“酸奶软冻”比较确切。

　　在营养价值上，与普通酸奶相比，老酸奶并没有特殊优势——其中既没有加保健菌，也没有加营养素，菌种只是常规菌种。它那美妙的口感，只是因为含有配合得宜的凝胶剂。

　　如果觉得“老”就营养高就是好，那可太想当然了，酸奶又不是姜。

果味酸奶，没啥真水果

　　果料酸奶属于搅拌型酸奶。人们先让牛奶在大罐里面发酵，然后把凝冻的酸奶搅碎，让它变成一种半流动的状态；再加果汁、水果之类的配料，分装到小杯里。

　　只要加点增稠剂，果料酸奶运输起来也很方便，不怕摇晃。但这样一搅拌，再添加其他配料，无法判断原料的质量。

　　如果真想从“果料酸奶”里获得水果的营养，基本没什么可能，因为里面添加的一般只是水果香精和少得可怜的水果颗粒。

益生菌奶，活的才有用

　　益生菌酸奶除了含有酸奶发酵所必需的乳酸菌外，还含有活性乳酸菌，有利于调节人体肠道的微生态平衡。

　　然而，益生菌只有达到足够的活菌数，才能起到保健作用。有关研究表明，活菌数要达到108甚至1010以上，才有保健活性。

　　至今，我国法规还没有对酸奶产品中任何一种益生菌的活菌含量作出硬性要求。因此，我们无法知道自己所购买的益生菌酸奶中，到底有多大比例的益生菌。

发酵乳饮料，别装酸奶了

　　发酵乳饮料产品呈液态，内容物比较稀，食物标签标注“蛋白质含量≥1.0%”，一般称作乳酸菌饮料或者酸牛奶饮品，但不能叫做酸奶。

　　喝起来很黏稠，是增稠剂的功劳；香甜可口的味道，是糖、甜味剂和香精的贡献。即便加入一点果汁，也不会改变这些基本事实。

　　市面上的乳饮料当中，只有活性乳酸菌饮料含有活乳酸菌。活性乳酸菌饮料和酸奶还是不一样的，它是含有大量活益生菌的乳饮料。也就是说，其主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培养液，牛奶的比例比较低。它只补“益生菌”，不补其他营养素。