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这农家核桃芝麻糊,拌酸奶夹吐司好馥郁

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楼主

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有些东西看似平常,实际上想得到它却需要付出极大的时间和精力,里边那些讲究的门道更不是我们一眼就能看出来的。

拿一碗简单的芝麻糊来说,不追求口感的话,搞点黑芝麻核桃花生什么的,用料理机直接打浆味道也不会差到哪里去,但爸妈总念叨着这不是旧时候农家的“土芝麻糊”味儿,自家芝麻的浓郁纯正,自家碾磨的那种细工夫,现在无论如何也不好找了。

图片来自厨友@呱呱呱呱

其实,虽然市面上难觅,还是有人在坚持做农家土芝麻糊的。

晚桔是下厨房市集里的一个农家铺子,来自安徽安庆怀宁县海口村,由桔和她的爸妈一起经营。店里所售都是自家地里种出来的作物,再经过传统的家庭手制,将这些作物转化为各种传统吃食。

农家土芝麻糊正是晚桔家的口碑产品。对了,和普通土芝麻糊相比,这款芝麻糊还根据买家的反馈进行改良,加入了核桃。

一瓶核桃芝麻糊看似普通,却是载着晚桔家满满的心意,历经细致复杂的制作过程而来的。黑芝麻是自家种自家收的,核桃是精挑细选的当地山核桃,朴素简单的果实,都是一年一季新收获的,最新鲜干净,吃到嘴里健康安心。

做核桃芝麻糊,特别需要细心和耐心。拿黑芝麻来说,每一粒都要经过反复淘洗,炒制的时候要尤其注意火候,多一分太苦,欠一分夹生,恰到好处才能让炒熟的黑芝麻油润润、圆滚滚,带着鼓胀的裂纹,散发出本身的香气,直接抓一把放嘴里就香得不要不要的。

黑芝麻炒好以后,要跟新鲜现剥的山里土核桃一起,按照1:1的比例放进石磨反复碾压研磨,由于没有任何人工添加,黑芝麻还保持着本身的油性,磨好的糊糊不是干燥的细粉末儿,入口会有沙沙的颗粒感,润泽馥郁。

这样的核桃芝麻糊,没了高速打粉机的工业味儿,尽是传统工艺来留下的食材本味和纯粹营养。

核桃和黑芝麻本身都含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和多种营养元素,核桃是公认的“以形补形”的补脑好物,黑芝麻能补血明目、益肝养发,减肥吃它也不怕胖,这两者的搭配也是很多养生达人的推荐。


它不仅可以泡芝麻糊,还可以随心所欲变着花地吃!很多厨友用它佐白粥,泡牛奶,拌酸奶,夹土司,做面包……嘴里突然寂寞了?来一勺核桃芝麻糊也极好,就像厨友@阿乐乐乐乐乐 说的:“心情沮丧来一勺瞬间元气满满。

厨友@kakeru用晚桔核桃黑芝麻糊做的【核桃黑芝麻胡小圆子】

厨友@籽川 的评价:

来回购啦!男友拿超市里卖的便宜粉跟我对比,啧啧。质量不是一个级别的嘛!

厨友@清水如兰 的评价:

不是很干的那种粉,干吃很方便,有芝麻酱的香味,应该蛮纯正,甜度刚刚好,重点是饱腹感很强,吃两勺就不饿了。

厨友@小破孩就爱玩 的评价:

标签超好看,满满一大瓶,冲开了之后是悬浮状的一杯液体,不是市售的粘糊糊的羹,而且味道是很香浓的坚果味,用料一定很纯,好喜欢啊!直接用牛奶冲,早上一杯饱饱的,三观都丰满了


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晚桔 | 核桃芝麻糊500g

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