酸奶的传说
传说文成公主进藏时在青海湖畔患了疾病，御医都治不好，后来观世音菩萨派格桑花仙子晓谕两位侍女"要想尽快治好公主的病，就要采集哈拉玛草原上百头藏家牦牛之奶制成"酸奶"才能治好公主的病，采集来给公主食用后，公主奇迹般痊愈了。从此青海湖牦牛酸奶，便一直传承至今。
实际上酸奶作为食品至少有一千多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的乳酸菌自然发酵，然后偶然间得到的。牛奶发生了变化以后，反而变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。
传统工艺制作酸奶的方法是将牛奶煮沸，倒入木桶里，加少量的酸奶作为发酵剂，保持牛奶在30至40的温度，使乳酸菌大量繁殖将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸的酸度不断提高，牛奶中的酪蛋白开始凝固，于是就凝结成具有弹性的嫩豆腐状的酸奶，并产生一种芳香的气味。酸奶发酵过程中，最重要的是掌握温度，如温度过高，做出的酸奶就会过酸；温度过低则不易凝固。
青海湖酸奶 历史悠久
青海雪峰乳业生产制作的青海湖酸奶，采集青海湖畔饮雪山融泉、吃高原青草、在纯天然无污染的高原牧场自由生活的乳牛牛奶，然后采用传统藏式古法原理，利用现代先进的生产灌装设备，得以大规模生产高品质酸奶。同时不添加任何香精和防腐剂，将天然健康的理念贯彻到底。
只需轻轻吸一小口，闭上眼睛，雪峰、草原、牛羊和清凉的湖泊仿佛就在眼前。青海雪峰乳业在传承并遵循传统酸奶制作工艺的基础上，还不断地在酸奶的包装形式上进行变革创新，以更方便大众消费者携带食用，更环保也更方便运输。
青海雪峰牦牛乳业，持之以恒研发青藏高原特色乳品走出青藏高原，走向全国，面向世界的使命，其青海湖酸奶被广大消费者认可与喜爱。