在中东、欧美等国家,烧烤用的是酸奶?

雷塔酸奶酱是一种来自印度的酱料，它是用不脱酸奶、蔬果、新鲜香草和香料制成的。这种酱料，还有帮助消化的功能。

在印度，雷塔酸奶酱是一种随吃随做的酱料，除了黄芥末籽没有特别限制，其他都讲究新鲜现烤现磨，这样做出来的雷塔酸奶酱会比较美味。把孜然籽倒入小平底锅，以中小火加热，期间持续搅拌，直到香气出来为止。接着把烤好的孜然籽倒入盘里冷却，再磨成粉。用刨刀把小黄瓜磨下来，再用餐巾纸把小黄瓜包起，挤出水分。挤出来的汁液别浪费，可以用来调味柠檬水。

搭配重口味的料理，是雷塔酸奶酱的亮点。在印度，人们将夹满馅料的印度馕饼和雷塔酸奶酱搭配是绝配。简单一点，烤三文鱼佐以雷塔酸奶酱，或是配上咖喱风味的番薯都很不错。其实，这种酱的搭配和随意，怎么配都可以，比如说作为三明治或卷饼的抹酱，或是直接用面包蘸来吃也行。也可以直接舀一匙到浓汤、咖喱或炒蛋上，都能有很棒的提味效果。

说到吃用酸奶酱，希腊人也很有发言权。在希腊人的餐桌上，酸奶酱都是常备的，由希腊酸奶、小黄瓜、橄榄油及盐等材料组成。它看上去和雷塔酸奶酱很像，但其实有明显不同。第一，传统上雷塔酸奶酱用的是本身就带有咸味、质地较稀的酸奶，而希腊酸奶酱则是用没有调味、质地浓厚的希腊酸奶。此外，希腊酸奶酱还会用柠檬汁提味。不过两种酸奶酱都适合搭配炙烤或是重口味的料理。