怎么“吃”酸奶

什么是酸奶？

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向其中添加有益菌，经发酵后形成的一种乳制品。酸奶的本质是牛奶，经过发酵这道工序，因此也具有了比原有牛奶更高的营养价值，且更容易被人体吸收。

酸奶和酸奶饮料可不是一回事儿，二者的营养成分差别很大。按照乳品行业的规定，酸乳的蛋白质含量≥2.9g/100g，风味酸乳的蛋白质含量≥2.3g/100g，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1.0g左右。所以，买酸奶时，一定要看营养成分表，这个很重要。

 

酸奶什么时候喝最好—晚上
从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处是最多的。因为晚上12点至凌晨是人体血液中钙含量最低的时候，而且在这时间段内影响钙吸收的因素非常的少。同时，酸奶中所含的乳酸与钙相结合，也有利于吸收食物中的钙成分。

酸奶什么时候喝最好—饭后半小时至两小时内
通常情况下，人体胃液的pH值一般在1—3之间。空腹的时候，胃液pH值在2以下，并不适合酸奶中活性乳酸菌的生长，酸奶尽量不要空腹喝。只有当我们胃部的pH值比较高时，才能够让酸奶中的乳酸菌充分的生长，这样更有利于健康。饭后半小时至两小时内，人的胃液被我们吃进的食物稀释，pH值也就会上升到3—5之间，这个时候喝酸奶，对人体吸收其中的营养是最有利的。  

酸奶不能加热喝
酸奶被加热后，里面的大量活性乳酸菌便会被杀死，这不仅使其丧失了原有的营养价值，而且原有的口味也随着加热而消失。所以我们在喝酸奶时是不能加热的。

酸奶适合冷藏喝

酸奶具有“喜冷”的特性，保质期较短，通常在1个月内，酸奶中富含大量益生菌，因此适合冷藏。冷冻和长时间常温摆放会破坏酸奶的口感和风味，夏季饮用时最好是现买现喝，冬季饮用的话可在温室条件下搁放一段时间后再饮用。购买酸奶，要看清贮存环境。

喝完酸奶要及时漱口
酸奶中乳酸对牙齿有一定的腐蚀作用。所以，尽量使用吸管喝，可以减少乳酸与牙齿接触的机会，在喝完酸奶后及时漱口，降低龋齿的形成。