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有奶酪蛋糕的细腻和口感 南瓜酸奶蛋糕

烘焙天地2018-06-12 15:18:53

很难把南瓜和酸奶 同时用在蛋糕烘焙里 但爱吃乳酪蛋糕 却又怕胖 真的好难取舍 酸奶用来做蛋糕 有乳酪蛋糕的细腻和口感 却没有乳酪的高热量 南瓜和酸奶都是有助于消化低脂的食物 对于爱吃甜食又怕长肉的我来说 真的是一款蛋糕必备单品

南瓜酸奶蛋糕的做法步骤

1. 先上一张全家福 鸡蛋黄和蛋清要分离

2. 用打蛋器搅拌蛋黄 并分三次加入隔水融化的黄油 直到搅拌到黄油和蛋黄完全融合在一起

3. 再倒入酸奶搅拌

4. 倒入酸奶搅拌均匀后 再放入南瓜泥继续搅拌

5. 搅拌均匀后 筛入低筋面粉 搅拌无颗粒 注意不要打圈搅拌哦

6. 白砂糖分三次加入蛋清里 打发至打蛋器提起有小尖 垂直不会掉落就好

7. 将1/3的蛋清加入搅拌好的蛋糊液里 用刮刀上下搅拌翻转 动作要轻

8. 再将蛋糊液倒入剩下的蛋清里 继续上下翻转搅拌 直到蛋糊液和蛋清融入一体 无白色的蛋清颗粒状

9. 用纸垫在烤盘上 将蛋糕糊倒入烤盘 来回轻轻摇晃使蛋糕糊均匀的铺在烤盘里 烤箱140度预热

10. 水浴法烘烤蛋糕 烤箱里放入另一个大烤盘 将装有蛋糕糊的烤盘放入大烤盘中 大烤盘里掺水淹过烤盘1.5-2cm 烤箱上下火140度烤40分钟 再调到120度30分钟 (PS:因为我用的烤盘较大 所以蛋糕糊不厚 加入的水自然不多 如果使用的小烤盘模具 水线位置应该淹没模具的三分之一 如果使用活底模具 应在模具外面包裹好锡纸以免渗水)

11. 蛋糕烤好后不能马上取出 应待烤箱内温度降至与烤箱外温度差不多时再取出 不然会导致蛋糕立马塌陷

12. 蛋糕取出后 放在冰箱冷藏2-3小时味道会更好 我是晚上做的 烤好后没有立马脱模 早上起来再脱模切块的 作为早餐吃





小贴士

因为我个人不喜欢吃太甜 所以放入糖的份量较少 这款蛋糕做出来的甜味是几乎没有 更多的是酸奶的酸甜味 我用的酸奶是较酸的一种 如果不喜欢吃酸的 可以选择甜一点酸奶