纯牛奶和酸奶 究竟选哪个更好

中国经济发展真是飞速，二十年前有钱人才能喝到的牛奶也飞入了寻常百姓家。每天一杯牛奶，强壮一个民族，这个战略目标也在渐渐实现。

在大家对牛奶的基本需求实现了以后，“如何喝的更好”这样一个问题便有了其现实意义。今天小编来带领大家比较下牛奶家族中的两大主力：酸奶和纯牛奶，到底孰优孰劣？

在原料的选择这方面，酸奶是有得天独厚的优势的：含有抗生素的牛奶是无法被做成酸奶的。因为抗生素会把酸奶的“主力军”乳酸菌统统杀死。

而纯牛奶的原料相对来说就没有那么讲究了，只要细菌不超标就行。

所以原料上，酸奶先下一分。

很多人担心在酸奶的制作中，各种工艺的操作会不会使牛奶中本身的营养流失。在此小编负责任的告诉各位：并不会！相反，由于制作工艺中加入了乳酸菌反而会分解牛奶中含有的一部分乳糖，因此对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶反而是他们更好的选择。

当然由于加了一些乳酸菌，所以蛋白质的含量可能酸奶比纯牛奶要差一些，但是这样的差距基本可以忽略不计。

这样看来在营养成分上似乎也是酸奶更胜一筹。

其实这点看看两种奶的保存日期和保存条件就知道是纯牛奶完胜啦！下面就从科学角度跟大家聊一聊为什么纯牛奶更易保存？

通常超市里保存时间很长的牛奶是经过UHT工艺处理的，但是酸奶经过这样的处理就不会含有活性乳酸菌。那么上面提到的种种优点都变成了空谈。而纯牛奶就不会有这样的顾虑。

所以在保存能力上，纯牛奶拿下一分。

通过上面的比较发现，理论上酸奶是要优于纯牛奶的。但是，请注意，由于最初的酸奶味道实在是不敢恭维，所以市面上大部分酸奶制品都加入了大量的添加剂，以期得到受欢迎的口感。

所以真正就市面上销售的酸奶和纯牛奶来比较的话，酸奶的优势和纯牛奶的差距也不是特别大。

因此如果真的问小编怎么买牛奶，小编只能说推荐有条件保存的话买那些保质期短的酸奶，没条件保存的话就老老实实买纯牛奶吧，对于补钙和蛋白质的人来说，没什么差距啦！