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古代皇帝都爱吃啥?

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大中华几千年历史,皇帝佬们,平日里都吃什么呢?下面我们就来八卦八卦吧!


血腥的易牙烹子
春秋战国时期

商周春秋战国时代,毋庸言说,物质匮乏,什么都没有,天子们想装逼只能从餐具上下功夫。煮肉的工具“鼎”,是衡量身份等级的标志物,数量越多身份越高:国君用九鼎,卿用七鼎,大夫用五鼎。另一种衡量物是“豆”:“天子之豆三十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”豆是指高脚菜盘,可不是黄豆哟!

《周礼》说, “凡王之馈,食用六谷:黍、稷、菽、粟、粱、麻。”其中,最难吃的是麻,文雅叫法是“廣”,说白了,就是苎麻的种子。吃下去又扎、又疼、还有点毒!肉食主要是六牲:牛、羊、豕、犬、雁、鱼。做法不外乎煮和烤,那时代没辣椒和孜然,调味品只有酱。

酱的具体做法是“先膊干其肉,乃后荃之,杂以粱曲及盐,渍以美酒,涂置瓶中,百日则成矣”。肉晒干捣碎,把酿酒用的曲和盐拌匀,加酒统一装坛封口,百天即成。酱的品种非常繁多,据说,还有蚂蚁酱

(你们这是要逼死密集恐怖症吗?!)



先秦时代的宴会没什么东西可吃,厨师就开发新菜。齐桓公的御厨易牙最狠,居然把自己的儿子炖成肉酱给恒公吃。故事很残忍,“虎毒不食子”之类的跟帖一大堆,但易牙杀掉的真是他亲儿子么?

上古时代性解放,妇女经常被,所以生下的第一个儿子一般杀掉或扔了,这风俗叫“弃子”。“弃”的甲骨文就是双手把容器里的孩子往外扔,“孟”更狠,画面是锅煮孩子。易牙很可能煮的是别人孩子。



商周春秋战国时代的饮食大概如此,秦享国十四年,饮食和战国差不多。


丝绸之路开风气之先
两汉时期

到了汉代,承秦制,所以汉初皇帝的饮食,和战国的也差不多。不过,御膳队伍变得庞大,厨师三千。那时,平民一天只吃两顿,皇上为和贱民区分,吃四顿。

汉朝饮食,革命性的改变,要从一个人说起!博望侯张骞。

张骞出使西域之旅,让汉代的食材焕然一新:石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆……从此进入中国!西域的胡饼汉灵帝最爱,媳妇也跟着吃,所以“皇后娘娘天天吃烙饼”真的不是臆想哟。


敦煌壁画中的丝绸之路商旅图。


诡异的套餐吃法
魏晋南北朝时期

三国饮食跟汉差不多。倒是南北朝时代,奇葩人,奇葩事,处处有,时时在,最善开风气,流行吃套餐!怎么个套餐法?

根据《食珍录》记载:“浑羊设最为珍食,置鹅于羊中,内实粳肉,五味全,熟之。”就是把鹅放进羊肚子里烤,然后只吃鹅。这道菜首创于南北朝,后人发扬光大,鹅肚子里再塞鸽子,鸽子里塞鹌鹑蛋。
好诡异的“生物链”!

不过,更吊诡的是《鸡肋编》(友情提示:胆小者可跳过此处)——

“老瘦男子塵词谓之饶把火,妇人少艾者,名为不羡羊,小儿呼为和骨烂,又通目为两脚羊。”什么意思呢?老头肉难煮,要多加柴,火要旺;女人的肉比羊肉好吃,小孩的肉更鲜嫩……



鱼跃龙门“烧尾宴”
唐宋时期

中华饮食回归文明,食材正常化并开发到尽善尽美,要属唐代的“烧尾宴”。唐朝士子升迁要请皇上和同僚吃饭,士子升迁是鱼跃龙门,天火烧掉鱼尾,鱼即化为龙,所以升迁宴又叫 “烧尾宴”。

《清异录》里记载了唐韦巨源官拜尚书令的宴会菜单:单笼金乳酥、曼陀樣夹饼、巨胜奴、婆罗门轻高面、贵妃红、七返膏、金铃炙、御黄王母、通花软牛肠、光明虾炙、生进二十四气馄饨、生进鸭花汤饼、同心生结脯、见风消、金银夹花平截、火焰盡口、冷蟾儿羹、唐安餃、水晶龙凤糕、双拌方破饼、玉露团、汉宫棋、长生粥、天花鏎锣、赐绯含香子、甜雪、八方寒食饼……

这基本代表了唐朝最高宴会规格,因为宴请对象是唐中宗李显。

不过,唐朝开始注重食品安全,《唐律疏议》关于御膳的惩罚如下:“拣择不净,徒一年;进御不时,徒一年;秽恶之物在食饮中,徒二年;不品尝者,杖一百;误犯食禁,绞。”菜择得不干净,上菜慢,劳动教养一年!菜里发现头发,!不替皇上试菜,揍一百板子。皇上吃坏肚子,直接绞死。

(按唐朝皇家法律,是不是倒卖地沟油的都得绞死?


唐代已经是合食制哟~

唐代周昉《宫乐图》。

宋徽宗赵佶《文会图》。

你们爱的“烤全羊”
元朝

宋朝经济清明,皇帝吃啥有啥,皇帝食品安全一字不差山寨唐朝。而远在东北的金国皇帝却寒碜得多,是有啥吃啥,完颜阿骨打的御膳菜单惨不忍睹:稗子饭一碗,腌韭菜花、野蒜、长瓜,木盘盛猪、羊、鸡、鹿、兔……可惜,最后赢了天下的是,有啥吃啥的主儿。

到了元朝,吃法豪放,流行烧烤趴了,国宴“诈马宴”就是把整只畜生上火烤,整个宴会就是一道“烤全羊”:整只羊开膛去内脏,涂抹佐料上炉烤。

烤好后把四蹄砍掉,按上四个银蹄子,脑袋上再挂个银牌上桌。诈马肉不是切下就吃,要祭天祭地祭祖。第一块朝蒙古包上扔,敬天;第二块塞进火炉算祭地;然后山神、树神、水神……


慈禧太后刁钻的口味
明清时期

明朝皇帝的饮食,《酌中志》中有详实记载,从正月到十二月,逐月叙述,随便说说正月的几道菜:麻辣活兔、塞外黄鼠、冰下活虾、烧鹅、烧鸡、烧鸭、冷片羊尾、爆灼羊肚、大小套肠、带油腰子、羊双肠、黄颡管耳、脆团子、烧笋鹅、烧笋鸡、爆酶鹅、柳蒸煎攒鱼、煤铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡酝汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉包、枣泥卷……

(吃货们,有没有下意识地咽了咽口水哪?

明清饮食大致相同。“菜不过三口”,这是清代老祖宗定下的家法。清朝最奢华的非慈禧莫属,慈禧最挑剔,水产只吃河鲜,不吃海鲜。河鲜还必须是松花江出产的。还有,她老人家非常喜欢吃烤鸭!

清代皇帝用膳。


最后说说明清两朝开国皇帝吃什么吧。

朱元璋乞丐出身,吃什么大家可以自行脑补。

清代文献《满文老档》,记述了崇德四年,皇太极的新年宴。菜单如下:母野猪八头、鹿二十二只、狍子七十只,酸奶烧酒二十瓶,平常酒八十瓶,茶二十四桶。

额,是不是有点寒碜?开国皇帝都忙着创业,哪顾得上吃?子孙后代,坐吃江山,哪只创业难,奢靡之风,自当难免咯。


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