牛源乳铁蛋白是否能够替代人乳铁蛋白在奶粉中的添加

众所周知，母乳是妈妈给予给婴儿成长的唯一最自然、最安全、最完整的天然食物，因为它富含营养物质，易于消化吸收，还可增强婴儿抵抗力，减少过敏、预防肠道感染性疾病的发生。

然而由于各种原因，部分妈妈无法进行母乳喂养。此时，婴儿配方奶粉作为一种母乳替代品，就成为非母乳喂养婴儿的首选食物。

婴幼儿配方乳粉是以牛奶或羊奶为基础，添加了婴幼儿不同生长阶段所需的维生素、微量元素等。它的研制从宏观到微观都尽可能地接近母乳。尽管目前市售的配方乳粉产品在营养成分上已满足婴幼儿的生长需要，却缺少能够提高婴幼儿免疫能力的免疫活性物质----乳铁蛋白。

为什么很多配方乳粉中缺乏乳铁蛋白？

究其原因，不外乎两点。

1）来源受限

乳铁蛋白是母乳中蛋白质的重要组成部分，亦是其重要的免疫成分。它可以完善婴儿免疫系统。在人初乳总蛋白中，乳铁蛋白含量约为20%；在普通母乳总蛋白中含量不及10%；牛乳中的乳铁蛋白含量就更低^[1]。

2）由于人乳铁蛋白来源受限，使其价格昂贵。

 

如何更方便、广泛获取乳铁蛋白

成为全人类关注的难题于是，

有人将目光投向了它

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相关资料显示^[2-3]，牛乳铁蛋白分子量与人乳铁蛋白分子量相近，且在胃蛋白酶作用下各自生成的乳铁蛋白素顺序同源性高达69%。而且牛乳铁蛋白较人乳铁蛋白原料来源更便捷、价格低廉，尤其是乳铁蛋白素的生产更节约成本。

但是，妈妈们开始怀疑：

牛乳铁蛋白是否能和人乳铁蛋白在功能上媲美?

最近，国内的一项实验对此进行了相关研究，将：

牛乳清乳铁蛋白(bovine whey lactoferrin，LFW)、

牛初乳乳铁蛋白(bovine colostrum lactoferrin，LFC)、

牛乳铁蛋白素(bovine lactoferricin，LfcinB) 

人乳铁蛋白(human lactoferrin，LFH)、

人乳铁蛋白素(human lactoferricin，LfcinH)作为研究对象，研究它们对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响并分析评价不同来源乳铁蛋白及乳铁蛋白素作用效果的差异性。

憋说话，看图：

淋巴细胞，由淋巴器官产生，是机体免疫应答功能的重要细胞成分，主要分为T淋巴细胞、B淋巴细胞。由上面两张图不难看出，乳铁蛋白与乳铁蛋白素在ConA 的刺激下培养细胞48 h后，T淋巴细胞的存活率均为先提高后下降。都在最大促进作用效果时，人乳铁蛋白的添加用量约为人乳铁蛋白素的5倍，而牛乳铁蛋白的添加量约为 牛乳铁蛋白素的13 倍。人乳铁蛋白在ConA 共同作用的最佳使用浓度为0.50 mg/mL，此作用效果可用同浓度的牛乳清乳铁蛋白与牛初乳乳铁蛋白替代，增加牛初乳乳铁蛋白的剂量可达到更佳的效果。

由此表明，来源于牛乳的LF 及Lfcin 可替代来源于人乳的LF 及Lfcin 对免疫T淋巴细胞存活率的影响作用，并且使用蛋白素可大大降低使用剂量。

我们接下来看图：它们分别对B 脾淋巴细胞增殖的效果是不是一样的了？

由上两图可以看出，乳铁蛋白和乳铁蛋白素与LPS 对免疫B淋巴细胞协同刺激的作用效果，均呈先增长后下降的趋势。人乳铁蛋白在2.00 mg/mL 时达到最大效果，而牛乳清乳铁蛋白与牛初乳乳铁蛋白分别在0.50 mg/mL与2.00 mg/mL 时可近似达到人乳铁蛋白的最大效果。

人乳铁蛋白素与牛乳铁蛋白素均在100 μg/mL 时对淋巴细胞的增殖促进效果最佳。结果表明，牛乳铁蛋白可替代人乳铁蛋白对免疫B淋巴细胞增殖的促进作用。来源于牛乳的蛋白及蛋白素可替代来源于牛乳的蛋白及蛋白素对免疫淋巴细胞存活率的影响作用。

前面看不懂没关系，干货来了！

                                              

牛源乳铁蛋白可替代人乳铁蛋白应用于婴儿配方奶粉中来提高免疫能力，推荐添加浓度为0.50 mg/mL～2.00 mg/mL，符合GB14880-2012中关于乳铁蛋白的要求。

其中，牛初乳乳铁蛋白的替代效果高于牛乳请乳铁蛋白。乳铁蛋白素推荐添加浓度为75 μg/mL～125 μg/mL，乳铁蛋白素的使用可大大降低乳铁蛋白的用量。

以上图片均来源于网络

参考文献: 

1、张艳杰. 乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用[J]. 中国乳品工业, 2005, 33(2):33-36.

2、Pauciullo A, Cosenza G, Nicodemo D, et al. Molecular cloning, promoter analysis and SNP identification of Italian Nicastrese and Saanen lactoferrin gene[J]. Veterinary Immunology & Immunopathology, 2010, 134(3–4):279-283.

3、杨鹏华, 倪凤娥. 牛乳铁蛋白稳定性的研究[J]. 中国乳业, 2010(2):40-41.

4、皮冰冰,赵晓,吕萍萍,彭钰凯,潘琳,许晓曦. 不同来源乳铁蛋白及乳铁蛋白素对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的对比研究[J]. 食品科学,:1-8.