三种奶粉的工艺区别
-
- -
2013年12月16日，“细则”）的公告，其中就包含了对婴幼儿配方奶粉生产三种工艺的要求。
目前，婴幼儿配方奶粉主要有湿法、干法和干湿混合法三种工艺，我们来了解一下它们有何不同。
湿法工艺，将牧场或奶源地收集到的新鲜牛乳2小时之内降到0—4度，进行各种标准化作业处理后，加入各种营养素，经混合溶解、杀菌、喷雾干燥、包装、检验、出厂的一种工艺。
“细则”明确指出了湿法工艺流程为：
原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装
干法工艺，将生产婴幼儿配方奶粉的所有原料如基粉（奶粉、脱脂奶粉、乳清粉等）和各种营养素配料，在干燥状态下按照所需比例称量、杀菌、混合，最后包装出厂的一种工艺。
干湿复合法是在完成湿法工艺生产的全部流程基础上，在最后用干法工艺加入一些热敏营养素混合完成的一种工艺。
特别强调：对于干湿法复合工艺生产，采用湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混，应在同一个厂区完成。
“细则”明确指出了湿法工艺流程为：
原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装
优点：使用湿法工艺生产出的婴幼儿配方奶粉，采用鲜乳为原料，直接添加各种营养素溶解混合，均匀包含在乳颗粒中，感官质量和冲调效果好，也有利于微生物指标的可控性。
缺点：生产环节多，生产周期长成本高。要将奶液高温干燥成奶粉，这个过程容易导致热敏性营养素成分被破坏，热损耗易导致某些热敏物质无法添加或营养损失。
优点：生产周期短、但热敏营养成分易添加，营养成分损失小；因生产可采用提前生产好的奶基原料，因此不受产奶季节、产奶量等因素控制。
缺点：营养素容易混合不均匀、微生物指标不好控制，需提高生产标准来控制微生物污染，以达到国家的标准值。
优点：平衡了干法和湿法工艺的优缺点，干湿法生产出的奶粉不仅有很好的感官和冲调质量，实现了热敏物质的添加和避免营养流失。
缺点：依然是湿法工艺制作过程中环节的复杂。
另外，采用湿法或干湿法复合工艺，不仅要求奶粉企业不但要有自己的牧场和奶源基地，还得在附近建设配套的奶粉加工设施，必须拥有自己完整的产业链才能做到。
给宝宝选择奶粉，除了妈妈对奶粉的了解和判断外，还要考虑宝宝喝后的实际情况，对于宝宝来说，哪款奶粉更适合，宝宝喝了后会告诉妈妈答案：只要宝宝吃了便便正常，身体发育指标正常，精神状况良好，那不管是湿法还是干法，就都是适合宝宝的好奶粉。
加老师微信，另送营销资料一份！
友情链接