【行业热议】“鲜奶吧”流行,健康新鲜能否保证?

核心提示|不知从何时开始，有一种叫做鲜奶吧的新兴业态悄然兴起，店面如雨后春笋般开遍街头。

这些林立在街头的鲜奶吧纷纷打出“鲜奶直供”、“无防腐剂无添加”、“营养健康”等口号，而受到了不少消费者的青睐。

但是，也有不少消费者质疑：这些鲜奶吧的奶究竟来自哪里？是否真的健康卫生？品质是否能得到保证？

鲜奶吧遍地开花，不少消费者青睐

“从去年9月开始，郑州市场上的鲜奶吧越开越多。”7月27日下午，在东区的一家鲜奶吧，店内负责人告诉记者，自己是去年开的店，现在鲜奶吧越来越多，就自己加盟的这个品牌，在郑州起码有80家店，如果再加上其他的品牌，至少也得有上百家。

这些遍地开花的鲜奶吧，受到不少消费者的青睐。“超市里的盒装奶保质期动辄几个月，而这里买的奶保质期只有1至2天，感觉更新鲜健康，而且喝着很有奶味儿。”7月28日下午，在位于桃源路附近的一家鲜奶吧内，正在购买鲜奶的市民王女市说，自从这家鲜奶吧开业，自己就办了会员卡，家里的人就只喝这里的牛奶。

店内负责人告诉记者，店里的奶都是来自位于花园口附近的一家大型牧场，品质保证没问题，每天早上将鲜奶从牧场直接送到店里，在店内经过巴氏杀菌。酸奶也是自酿的，不含防腐剂和添加剂，保证喝着健康放心，所以很受市民欢迎。

而在位于航海路附近的一家大型社区附近，就开了两家这样的鲜奶吧。在其中的一家鲜奶吧记者看到，店内设有供顾客休息的座椅，除了鲜奶，还销售布丁、蛋挞等食品，每逢下班时刻，前来购买鲜奶的市民络绎不绝。

销售人员告诉记者，虽然开业时间不长，目前小区很多住户都已经按月订购了鲜奶，每天的鲜奶零售都能卖出去100多杯。

打出健康牌，价格高于超市普通牛奶

一个不用太大的店面、几个员工、一台巴氏消毒机、一台酸奶机……只要有了这几样，一个鲜奶吧便可以开门迎客。在郑州市内的各大小区附近，几乎都能看到鲜奶吧的身影。

在采访中记者了解到，这些鲜奶吧无一例外的都以“鲜奶直供”、“无防腐剂无添加”、“不加水”等健康牌为卖点。在位于航海路附近的一家以销售巴氏鲜牛奶和酸奶的鲜奶吧内，店主告诉记者，目前在郑州一共有十几家加盟店。他们的奶来自中牟的一家牧场，奶到店后经过巴氏杀菌法消毒。每天进的原奶数量都经过提前预算，保证当天进的奶当天售完，如果实在有剩余，就会分给员工。

这些打着新鲜健康旗号的鲜牛奶，价格高于超市的普通盒装奶的价格。在位于桃源路附近的一家鲜奶吧，鲜奶的价格为12元一斤，按月购买的话则是8.8元一斤，这与超市普通盒装奶的价格相比高出一截。

店主告诉记者，因为牛奶都是每天从牧场直接送到店里，比超市的盒装牛奶要新鲜，成本相对较高，再加上店里的人工、房租水电等成本，售价也就高了。

加盟门槛低，前景褒贬不一

走过大街小巷，鲜奶吧的身影随处可见。在网络上，打开电脑输入“鲜奶吧”三个字，便会跳出无数关于加盟的信息。

记者与几家从事鲜奶吧加盟的公司取得联系，发现鲜奶吧加盟的门槛很低。“只要找好店面，交钱就可直接加盟，不需要其他的附加条件。”一家从事鲜奶吧加盟的公司相关负责人范先生告诉记者，郑州市场的加盟店有百十家左右。目前加盟费是5万元，保证金2万元，他们提供所有的技术和奶源。

而另外一家从事鲜奶吧加盟的公司相关负责人告诉记者，目前公司为了推广河南市场，对创业者提供了很多便利。缴纳1.98万元便提供所有的技术和奶源，如果购置设备的话则需要2.98万元。

对于奶源都在哪里？该负责人表示目前奶源有两种，第一种是牧场牛奶，第二种则是一些散户的牛奶。唯一的区别就是牧场的鲜奶价格较散户的贵一些，这都是加盟方自己选择的。对于奶源的品质，该负责人则表示，无论是哪一种都可以放心使用。而对于鲜奶吧的利润，这几家的负责人纷纷表示平均在60%左右。

除了加盟门槛低，较高的利润也是不少创业者纷纷开店的原因，而对于鲜奶吧的市场前景，不少加盟者却褒贬不一。

在南三环附近的一家鲜奶吧内，负责人告诉记者，自己加盟这个店投入了将近10万元，目前生意尚可，相信以后会做得很好，因为鲜牛奶健康，符合现代人的消费观念。

“开店已经一年多了，不建议创业者们加盟。”位于东区的一家加盟店店主则表示了不同看法，他说自己加盟的是一家知名品牌，一共投入了30万左右，经营一年来投入和收入并不成正比，再加上我国牛奶市场有一些非常知名、深入人心的品牌，想要与之抗衡非常困难。

消费者质疑>>奶质检测缺失，奶源难保证

虽然“鲜奶吧”主打“健康牌”，也赢得了不少消费者的青睐。但是，也有不少消费者担心，这个“新鲜事物”中仍然存在着安全隐患。

7月28日下午，在位于航海路附近的一家新开的鲜奶吧内，市民刘女士正在为两岁的儿子购买鲜奶。她说儿子不喝奶粉，却唯独爱喝这家鲜牛奶，她每天都会来购买两瓶。但是对于鲜奶的品质，她也表示有一些担心，毕竟是给孩子喝的最关心的还是奶源和消毒杀菌的情况，而且这些单凭口感是喝不出来的，也不知道应该如何检测。

记者看到，在这家店内销售的鲜奶、酸奶等乳制品均采用简单的瓶装或盒装方式，但是在瓶身和包装盒上并没有生产时间、奶源产地等信息。在该店内记者也并没有看到任何检验检测设备，以及经过安全检验的相关证明。

工作人员告诉记者，所有的产品都是当天现做的，而且奶源在出厂时已经经过牧场检验，然后再通过冷链车配送到店里，保证奶源健康安全。一名业内人士分析，“鲜奶吧”是近年来才出现的新事物，尚未形成统一的经营规范。虽然各个加盟商家和鲜奶吧，都表示奶源健康可靠。但是难免会有少数经营者为追求个人利益，使用来源不明、不固定的生鲜乳为原料，为安全埋下隐患。

相关部门回应>>，市民选购需谨慎

鲜奶吧遍布郑州市的大街小巷，面对消费者对奶质和奶源的质疑，记者与郑州市二七区食品药品监督管理局取得联系。

一名工作人员告诉记者，目前在郑州市场上确实有很多鲜奶吧开业，。

，首先会对店内的进货资质进行检查，要求店内出示相关的奶源产地的安全检测证明，对店内所有涉及的食材，进行索证索票。

不过，，尚未发现不合格现象。该工作人员表示，，也建议市民在购买鲜牛奶时要谨慎，如果发现店面有不合格或者违规添加添加剂等现象，可以及时进行举报投诉。

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