好喝的酸奶太凉了?别逞强,热热喝吧!

荷兰奶些事 ID:HollandMilker

不是放进微波炉！！！

炎热的六月，打开冰箱拿出一罐凉凉的酸奶，浇在水果沙拉上，那种满足感~~奶叔要是有尾巴，肯定早摇起来了！

酸奶健康又美味，人人都喜欢。可是不少小朋友、老人家，还有肠胃不好的年轻人，都不能喝太凉的东西。怎样才能既享受到酸奶的营养，又不会造成肠胃不适呢？

奶叔给大家一个简单粗暴的建议：加热喝。

 

酸奶禁止加热？不一定！

看到加热两个字，肯定有奶粉要举手表示反对了：酸奶怎么能加热！乳酸菌都被烫死了，不就没有调理肠胃的价值了吗！

其实，酸奶在制作过程中，本来就是需要加热的。

要做出一杯酸奶，需要在杀菌后的牛奶中接种乳酸菌，让乳酸菌将牛奶作为底物进行发酵。酸奶独特的风味就是依靠发酵产物——乳酸产生的。而在整个发酵过程中，我们都需要为牛奶保温，温度一般在35度到45度之间。

所以，如果只把酸奶加热到微温，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的营养作用会更显著。

 

加热有技巧，千万别胡来

不少微生物在超过70摄氏度时就很可能被杀灭，这不仅对致病细菌有效，对乳酸菌也一样。

△在沸水里煮透，就能杀灭食物中的大部分微生物了

所以加热酸奶需要很温和才可以！

首先，酸奶绝对不可以像煮牛奶一样煮，或者放到微波炉里加热。

这些方法很难精确控制酸奶的温度，如果一不小心加热到发烫甚至沸腾，酸奶中的活性乳酸菌就会被杀死，物理性状也会发生改变——不光分层沉淀，还可能结块，营养打折就算了，还这么难吃，小奶牛知道了一定会生气。

比较靠谱的加热方法，是把酸奶连袋或杯，放入温度比体温稍高的水中浸泡，或者缓慢加温。只要用手摸时感觉到一点温度，不凉也不热的时候就可以拿出来喝了。

这样加热酸奶，既不至于杀死乳酸菌，也不用担心口感奇怪，还不会刺激肠胃。如果是把酸奶揣进怀里用体温捂热，不仅温度正合适，拿去送给女朋友也一定很暖——前提是你真的好好洗澡了！

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。