巴氏杀菌乳——鲜牛奶中的秘密

将牛奶加热至135℃,快速灭菌。但因为温度实在太高，牛奶里对身体有利的营养也会被一起杀死。

这种被高温杀菌的牛奶，叫作“高温杀菌乳”，又叫“常温奶”，通常不用放冰箱保存的牛奶。

为了能消灭细菌，又保留牛奶里有益的营养。经过各种试验，找到了一种低温（62℃-85℃）赶走细菌的方式；这样得到的牛奶，既安全营养，味道也像刚挤出来时一样好喝。

这种被低温杀菌的牛奶，叫作“巴氏杀菌乳”，又叫“鲜牛奶”、“冷藏牛奶”、“新鲜牛奶”等，需要放冰箱保存哦。