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全脂牛奶不是你想象的那样

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　　全脂牛奶并非全是脂肪，也非大部分是脂肪，甚至也不是很多脂肪。事实上，它所含脂肪根本就不多。全脂牛奶实际上只有3.5%左右的脂肪。加州乳品协会把全脂归结为“没有经过加工的天然牛奶。”全脂牛奶之所以称为全脂是因为他比较好的保留了纯牛奶的天然性。(用全是因为没有更好词来形容)。“2%的低脂牛奶”、“1%的低脂牛奶”或者“脱脂牛奶”并不天然，因为他们去除了本该含有的脂肪，这使它们少油脂(热量)。

　　美国食药监允许经销商给牛奶定义不同的名称。包括全脂牛奶，也被允许只简单的称为“牛奶”。不过，不知道为什么，牛奶厂商更倾向在广告中把牛奶称为“全脂牛奶”。很长段时间内，美国人通常都喝低脂牛奶。但我们并不为此感到吃惊，只要全脂牛奶中有这个“全”字，那这个误导消费者的名字也会成为一部分消费者不喜欢他的原因。

　　富贵病越来越多，低脂饮食正成为大家追求的潮流，牛奶也不例外。在选购牛奶或奶粉时，很多人愿意选择脱脂或低脂乳制品，这种选择到底对不对呢？现在市面上有全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶，这是根据牛奶中脂肪含量区分的，全脂牛奶大约3%到3.5%、低脂大约1.5%到1.8%，脱脂大约0.5%以下。今天主要探讨的是对比低脂和脱脂牛奶，全脂牛奶好吗?

　　首先要了解的是，牛奶中蕴含丰富的维生素（生素A、D、E、K等都存在于脂肪当中），这些维生素主要是包含在脂肪中，脂肪去除之后维生素也会随之而去，所以全脂牛奶在这方面有很大的优势，特别对于需要补充大量维生素的儿童和青少年来讲，全脂牛奶是不可替代的。我国居民普遍缺乏维生素A，而强化维生素A、D的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。

　　其次，全脂牛奶好吗?不是说会发胖吗?其实全脂牛奶的脂肪量本就不算很高，相比较很多其他含脂食品来说已经算是微不足道。从营养成分分析，300毫升全脂牛奶中含有脂肪9~12克，成人一般每天需要60克左右脂肪。而吃100克瘦猪肉，会获得20克脂肪；做菜时放油稍多，1个菜就会多出10克脂肪。所以说，单纯喝全脂牛奶并不会使人发胖，活动量过少才会使脂肪增加。因此血压、血脂高的人，没必要喝脱脂或低脂奶。

　　高胆固醇血症的人也没有必要选择脱脂奶。首先，奶中胆固醇含量并不高，一杯奶的胆固醇是45毫克，而一个鸡蛋的胆固醇就是200毫克。另外，多项研究认为高胆固醇血症与饮食中胆固醇的多少关系不大，体内的胆固醇70%是自身的加工厂合成的，高胆固醇血症与自身胆固醇合成有很大关系。美国2015年新的膳食指南也不再强调限制胆固醇的摄入。

　　最后，全脂牛奶抗癌作用不可忽视，如今随着生活节奏加快，生活空间的污染恶化，癌症已经并不罕见，科学研究表明，全脂牛奶中蕴含丰富的CLA，有极佳的抗癌作用，其中对乳腺癌防治特别有效。

　　全脂牛奶或奶粉好吗？综合来看答案是肯定的。人们应该正确对待全脂牛奶的脂肪含量，汲取全脂牛奶的有益成分，为身体健康上道保险。

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