脂老虎能减肥吗?
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昨天接受了记者有关“脂老虎”饼干的采访，以下是我的回复。
成分分析
记者：脂老虎的成分表显示其配料为:小麦粉、燕麦粉、GL快餐粉（甜菜纤维、灰树花、血耳、花芸豆、玫瑰苹果、葡萄籽油、印度咖喱、余甘子、松茸、鲑鱼蛋）、色拉油、食用玉米淀粉、鸡蛋、蛋清、绵砂糖、脱脂奶粉、食用盐、酵母。
根据成分表，您认为该产品相较普通的饼干，是否具有更高的营养价值？仅食用脂老虎饼干，能够满足人体每日的营养需求吗？
我的回复：要知道配料表中越靠前的成分用量越高。从你提供的配料表来看，它把很多的植物提取物加在一起称为所谓的“GL快餐粉”，还排在燕麦粉之后，色拉油之前，所以这些成分的用量很有可能是非常少的，产生的影响自然不太大。
除此之外，剩下的成分都是做饼干非常常见的成分，特别是排第一位的小麦粉。所以可以得出这应该是一块普通的小麦饼干，顶多甜度没有多高而已。
因为我看不到具体的营养成分表，单纯从配料表来看，我认为无论维生素C，还是钙的含量都满足不了人体每日的营养需求的，长期吃会存在微量营养素摄入不足的问题。
不太甜的小麦饼干
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原理剖析
记者：脂老虎官方称其饼干的健康减脂技术，来源于美国现代营养工程的科研成果。其中的营养干预技术，符合科学减脂三大核心原理：能量负平衡、低升糖、富营养。
那么请问这些原理是否科学？是否具有较高的科技含量？
我的回复：它所说的三大核心原理，我一眼看过去觉得没有太大的问题，但是上了官网看，发现它在具体的讲述中还是有问题的。比如在脂老虎的官方网站上有一篇《脂肪去哪儿啦？脂老虎透露减脂原理》（http://www.yufit.com/know/knowledegDetaily10.html）基本上算是伪科学，这篇文章更像是有了这三个所谓“原理”作为结论后往上强加解释。不知道官网上这篇文章是什么人写的，我在知乎的专栏上倒是找到一位似乎是脂老虎的相关工作人员写的文章，用的图是一样的，人家逻辑就很清晰、原理讲得也没错，只是在具体产品相关的环节上偷换了概念而已。
不过这里我可能也得补充一下，有关于减肥的原理，官方网站上说它有九大技术：检测方案、健康分析、风险评估、动态监测、生化调节，这些听上去还是挺合理的，没有什么问题，只是官网上并没有详细列出饼干的成分以及具体干预措施，所以没法评价。
我看官网还强调有一本书叫做《减脂真相》，也是脂老虎推出的，我开始想好好的买一本研读，发现这本书京东上并没有卖的，当当上也是出于缺货的状态，而且一条历史评论都没有。
1）能量负平衡
结论没问题，“摄入的热量小于本身所需要的消耗热量”这句话结论倒是对的，但是原理说明文却存在很多漏洞。比如说：”要维持每分钟心率达到150次以上的状态，坚持45分钟以后消耗完碳水化合物才开始消耗脂肪“，且不说有几个女生能天天做到这个强度的运动，单单这个描述也是不对的。
我们在一般的运动下人体也是会动员脂肪的，只是消耗脂肪酸远比消耗 碳水化合物比例要低，当时间久、强度高的情况下动员脂肪的比例会更高一些，因此并不是说一般运动减肥就没有效果，甚至完全不运动也是可以减脂的。
2）低升糖
说得很好，可是具体方案很可能不是低升糖，而是必然低血糖……
3）富营养
这三个字听上去也很美好，如果是说通过多样化的食物来实现，那就很科学了，只不过毕竟为了宣传饼干，所以官方的解释并不是这样。
原理解释的文章中说脂肪分解需要酶和辅酶，这半句话是对的，但是随后它说“不吃东西就不会摄入脂肪分解酶和辅酶，自然达不到减脂的效果。” 这些酶并不是直接来源于食物，而是人体自身就有的。人体可以通过摄入食物中的营养成分从而自身合成这些酶和辅酶，你总不会永远不吃东西吧？
它在富营养的解读中还说大部分肥胖是由于营养不均衡导致的，这里要看怎么理解营养均衡了，热量摄入过多其实也是营养不均衡的一种，所以这么说自然没错。
但是“由于在日常膳食过程中缺少脂代谢所需的营养物质，容易导致营养不良性肥胖……” 这就牵强附会了，大部分肥胖都是由于热量摄入过多，何况肥胖也属于营养不良，哪里来的“营养不良性肥胖”这么一说。
另外官网介绍说大部分肥胖是由于营养素摄入不足导致的，事实并非如此，如果是本身不缺这些营养素的人，额外大剂量补充其实也没有用。
我们单纯靠一种食物，是很难获得丰富全面的营养的。因此，除非是经过很高的强化加入人工的各种营养素，否则对于成年人来说仅靠一种食物保证营养全面显然是不现实的。
均衡饮食是非常重要的
食用方法点评
记者：脂老虎的食用方法为：前7天，一日三餐每餐各食用一袋饼干（15克一袋，每100克的热量为1742千焦）；第二个7天，早餐正常饮食，午餐、晚餐都只吃一袋饼干；之后10天，早餐、午餐正常饮食，晚餐吃一袋饼干。根据脂老虎的食用方案，您认为脂老虎的减肥方法是否科学？
我的回复：
1）具体评价
单纯依靠这个方法减重肯定是没问题的，因为会流失大量的肌肉和水分。但是会有很高的风险，比如前期，每天都只吃这么少的热量，如果没有进行营养监测还是完全不推荐的。
特别是当热量平均下来后一袋饼干只有60多千卡，而正常一位女性一天则需要大约一千八百千卡的热量，这么来看就算每天吃三包饼干，也就相当于正常热量的1/10左右，这属于极低的热量，一天只有两百千卡已经非常不安全了。可能会出现头痛、头昏、情绪低落、易怒、注意力难以集中、睡眠障碍、口臭、脱水…………
据我所知目前并没有哪个权威医学机构会建议连续7天200千卡的热量，更何况随后还连续近一个月的低热量，事实上也没有相关的临床试验来证实这个方法安全可靠。
我倒是看到有新闻上描述说脂经想做有关于减肥的实验，但也是动物学实验，并没有人体实验。
2）营养配餐
脂老虎官网上有一篇发表于9月15日的名为《健康减脂专家脂老虎营养配餐让瘦不用管住嘴》的文章，讲的是通过配合脂老虎来进行配餐，而且明确了还是要营养配餐。那其实还是要管住嘴啊…… 其中讲要有过渡期，不要快速的恢复普通膳食等等，听上去好像还是跟这个饼干没有多大的关系。
核心还是管住嘴迈开腿
效果显著不反弹？
记者：脂老虎官方称：根据食用方案，一个月内可减脂16-30斤，而且燃脂效果持久，在平衡膳食的前提下不会出现反弹。您认为这是否可能？这种减肥方式对人体健康是否有危害？
我的回复：首先，现在很多女性按照健康标准来看是不需要减肥的，属于正常的体重，做到良好生活方式即可，而真的想减脂的人群在情况下一个月脂肪减少十斤已经是非常好的效果了，或者用半年时间体重减少7%也已经算是达到期望了（除本身极度肥胖的人），否则过高的期待、过快的速度在长远来说反而对控制体重不利。
至于在平衡饮食情况下不出现反弹也是不可能的，如果原先的热量就比较高，在减肥的过程中随着基础代谢的下降，人体每天消耗的热量会减少，再按照过去的饮食、不额外增加运动，体重肯定是会增加的，这种解决方法对人体健康还是存在风险的。
应该如何科学减肥？
科学的减肥核心首先还是控制能量的摄入，造成能量的亏空；其次是改变你的生活方式，把一些相对来说营养密度低的食物戒掉，比如甜食、油炸食品等等，纠正日常生活中饮水、蛋白质摄入、膳食纤维、维生素矿物质等摄入不足的问题。少吃各种加工食品零食，戒酒、多运动，这样在收获健康的同时才能获得良好的体型。
控制体重是一件终身的事情，别总想着走捷径。
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