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法国优诺剑指中国酸奶第一品牌

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新华食品 Xinhua Net Food Channel

  新华食品北京6月12日电(杨玉云)6月8日,来自法国的全球酸奶品牌——优诺,悄悄登上了上海各大卖场的货架。

  同日,运营优诺的美国通用磨坊全球高级副总裁、大中华区总裁朱玺在他上海的办公室里对新华食品表示,优诺将努力将产品覆盖到中国大部分地区,希望让中国的消费者都能喝上地道的正宗酸奶。


  6年打磨不添加明胶的法国品质酸奶

  优诺是全球第二大酸奶公司,在50多个国家和地区均有销售,洲市场稳居第一,年销售额超过322亿元人民币(46亿欧元),优诺品牌于1965年由法国最大的牛奶协会索地雅(Sodiaal)创立,至今已拥有50年历史。

  对于上海市民来说,优诺并不陌生,大约十多年前,曾有企业将优诺引进上海,但由于当时酸奶市场处于发韧期,不久这一品牌退出了中国市场。


通用磨坊高级副总裁、大中华区总裁朱玺

  朱玺表示,中国10多年的高速发展已经令酸奶市场处于爆发性增长的前夜,此番优诺卷土重来,仅在中国就做了6年的准备,必须一战成功。

  据朱玺介绍,30年前,优诺品牌就被授予通用磨坊在北美地区经营,目前已是美国最大的酸奶品牌之一,2011年,通用磨坊收购了优诺,成为其旗下的一个子品牌。

  6年前,继湾仔码头、哈根达斯等品牌在中国获得成功后,通用磨坊就酝酿推出酸奶,但一直到今年6月8日才面世,为什么需要如此长时间?

  朱玺表示,按照优诺此前的运作模式,奶源是最重要的问题,因为优诺酸奶全部采用生鲜奶自然发酵,对于原奶品质要求极高,也不可能从国外生产运到中国销售,因为酸奶的保持期只有24天,而且从生产、运输到销售,必须全程在2-6摄氏度的冷链环境里操作。

  2008年三聚氰胺事件后,对优质奶源的寻找成了最大的问题,经过多方寻觅,通用磨坊选择了华夏牧场,并开始了长达数年的奶源质量跟踪。

  通用磨坊每个月都派技术人员到牧场审查奶牛养殖情况,抽查牛奶中蛋白质、钙等营养成分的含量,以及牛奶是否含有抗生素等违规成分。

  在寻找优质奶源的同时,对如何保持法式风味酸奶是又一个必须解决的难题,在全球销售的优诺酸奶,均以相同工艺——生鲜奶经11小时自然发酵而成,且不添加任何明胶类成分。

  在法国索地雅的帮助下,通用磨坊完全按照法式工艺在江苏昆山建设了一个全新的酸奶工厂,按其设计产能,未来达产后能满足包括江苏、上海、浙江等华东地区对优质酸奶的需求。


  酸奶市场增长空间巨大

  作为一个全球500强的食品企业,通用磨坊发力中国酸奶市场经过了审慎的考量。

  统计数据显示,目前上海的人均用奶量是6.5千克/年,全国是2千克/年,美国为6千克/年,上海目前高于美国,而芬兰、荷兰、法国为高用奶国家,分别为31.4千克、30.4千克和29千克。从2012年以来,上海用奶量增幅较大,2013年15%,2014年同比增长了11%。

  朱玺称,通过调查发现增幅的大部分来自于酸奶。从全国市场来看,近几年均呈两位数增长。

  朱玺认为,有两个主要因素决定了酸奶未来仍有广阔的市场前景:

  第一,随着中产阶层的兴起和消费者对食品安全认识的提高,高品质、健康和天然食品越来越成为食品消费的主流,从全球来看,奶制品富含蛋白质、钙等重要的营养成分,是人体最天然的补充剂。战后日本人平均身高快速增长,很大程度上得益于在学校强制推行学生营养奶;

  第二,与西方人不同的是,东方人喝生鲜奶时普遍有乳糖不耐受的表现,对于东方人来说,牛奶好喝不易吸收,这是由体质所决定,而酸奶经过自然发酵后,容易被吸收,酸奶中的益生菌对保持肠道健康帮助较大。

  未来酸奶市场会不会超过常温奶?朱玺表示,有这种可能,而这也是驱使通用磨坊介入酸奶的直接动力。不过,朱玺也表示,开设新工厂的速度不会很快,按通用磨坊的原则,他们会很耐心地精耕细作,在保证品质的基础上才会追求量的扩张。

  品质,或许成为日益逼近的酸奶大战中,决定胜败的主要因素。


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