【每日食新】一闪一闪亮晶晶-酸奶溶豆小星星

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酸奶溶豆小星星

图文 | 妖言無誋

入口即化的感觉小宝宝们最喜欢了。做法也简单～宝妈们学起来~

原料

白糖15g、婴儿奶粉20g、酸奶55g、玉米淀粉12g、蛋清75g、柠檬汁两滴

做法：

1、全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的，或者常温蛋清放冷藏冰一会，虽然打发时间长一点，塑型会更好。

2、20克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛。

3、过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀。

4、75克蛋清加两滴柠檬汁。

5、蛋清1档打至粗泡加一次白糖，出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系，硬一点更容易塑型。

6、取3分之一和酸奶糊搅拌，由底向上，搅拌均匀。

7、搅拌好再倒入剩余的蛋清，由底向上，搅拌均匀。速度要快。

8、把曲奇花嘴装入裱花袋，夹一个封口夹，以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋。

9、烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸，挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟，出炉也不脆。

10、这样就挤完了！放入烤箱。

11、上下95度烤45～48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦～我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。

12、熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。

小窍门：

1、蛋清冷藏好塑型，而且挤出来的溶豆也细腻，口感上也更好！ 

2、搅拌要迅速，挤星星不要挤太大，不好熟。

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